ซูวี(soo wee)
Significations
1NomB2
sous-vide (méthode; style)
Une technique de cuisson dans laquelle les aliments sont mis sous vide et cuits dans un bain-marie à basse température précisément contrôlée ; s'emploie également pour décrire les plats cuisinés de cette manière.
Exemples
ร้านนี้ráan néeร้านนี้ráan néece magasin ; cette boutiqueมีmeeมีmee1éprouver ; subir2avoir ; posséder3il y a ; existerเมนูอกไก่may-noo òk gàiเมนูอกไก่may-noo òk gàiplat à base de blanc de pouletซูวีsoo weeซูวีsoo wee1cuire sous vide2sous-vide (méthode; style)เนื้อnéuuaเนื้อnéuua1cœur/corps d'un objet2chair; pulpe (de fruit)3corps humain (peau et chair)4contenu ; substance5texture ; grain (surface des matériaux)6viande ; chairฉ่ำchàmฉ่ำchàm1hydraté et lumineux2juteux ; humide ; trempéและláeและláeet (coordination)นุ่มnûmนุ่มnûm1tendre (nourriture)2doux ; moelleux (au toucher)3doux (voix/ton)มากmâakมากmâak1beaucoup de ; nombreux2très ; extrêmement3beaucoup ; grandementเพราะpráwเพราะpráw1à cause de ; en raison de2parce que ; car3mélodieux ; agréable à l'oreilleคุมkumคุมkum1refréner ; maîtriser2contrôler ; superviser3surveiller ; détenirอุณหภูมิun-hà-poomอุณหภูมิun-hà-poomtempératureอย่างแม่นยำyàang mâen-yamอย่างแม่นยำyàang mâen-yamavec précision ; exactement
Cet endroit propose du blanc de poulet sous vide ; il est très juteux et tendre parce que la température est contrôlée avec précision.
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เขาkăoเล่าlâoว่าwâaปลาbplaaซาsaaมอนmonซูวีsoo weeของkŏngเชฟchépถูกtòokซีลseenสูญญากาศsŭun-yaa-gàatแล้วláeoแช่châeในnaiอ่างàangน้ำอุ่นnáam ùnนานnaanหลายlăaiชั่วโมงchûua-mohng
Il a dit que le saumon sous vide du chef était scellé sous vide et immergé dans un bain d'eau chaude pendant plusieurs heures.
ซี่โครงหมูsîi-krohng mŏoซูวีsoo weeใช้เวลาchái way-laaเคี่ยวkîiaoในnaiอ่างàangน้ำnáamอุณหภูมิun-hà-poomต่ำdtàmจนjonเส้นใยsên yaiนุ่มnûmก่อนจะgòn jàย่างyâangให้เกิดhâi gèrtผิวpĭuกรอบgròpหอมhŏm
Les travers de porc sous vide sont cuits dans un bain d'eau à basse température jusqu'à ce que les fibres soient tendres, puis saisis pour créer une surface croustillante et parfumée.
การทำgaan tamสเต๊กsà-dtêkแบบbàepซูวีsoo weeช่วยให้chûuai hâiได้dâiระดับrá-dàpความสุกkwaam sùkคงที่kong têeตลอดdtà-lòtชิ้นchínและláeลดlótความเสี่ยงkwaam sìiangสุกsùkเกินgernเมื่อmêuuaอบòpหรือrĕuทอดtôtต่อdtò
La cuisson du steak sous vide garantit une cuisson uniforme partout et réduit le risque de surcuisson lors de la finition au four ou à la poêle.
2VerbeB2
cuire sous vide
Cuire des aliments en utilisant la méthode sous vide dans un bain-marie à température contrôlée.
Exemples
พรุ่งนี้prûng-néeพรุ่งนี้prûng-née1demain (le jour suivant aujourd'hui)2demain ; au cours de la journée de demainฉันchănฉันchăn1je ; moi2manger, pour les moines et novices bouddhistesจะjàจะjà1futur ou conditionnel dans une conséquence conditionnelle2sur le point de ; aller faire (futur proche, souvent avec กำลังจะ)3marqueur de futur/intentionซูวีsoo weeซูวีsoo wee1cuire sous vide2sous-vide (méthode; style)อกไก่òk gàiอกไก่òk gàiblanc de poulet (morceau de viande)ที่têeที่têe1à ; dans ; vers un lieu2classificateur : lieux, sièges, portions3quand ; au moment où (marqueur de temps)4endroit ; lieu ; siège ; espace5marqueur ordinal6qui / que / dont (marqueur relatif)65องศาong-săaองศาong-săa1degré (température)2degré ; étendue ; niveau (fig.)3degré (angle)ให้hâiให้hâi1jusqu'à ; au point que (résultat)2faire faire à [qqn] ; amener à3donner ; fournir4autoriser ; laisser ; permettre5afin que ; pour que6pour (au profit de)สุกsùkสุกsùk1mûr (fruit)2mûrir ; cuire3cuit ; prêt (nourriture)นุ่มnûmนุ่มnûm1tendre (nourriture)2doux ; moelleux (au toucher)3doux (voix/ton)เท่ากันtâo ganเท่ากันtâo gan1être égal2égal ; même quantité/tailleทั้งtángทั้งtáng1en tout ; entièrement2tous ; toutes3les deux4tout ; entierชิ้นchínชิ้นchín1classificateur : morceaux/articles2morceau ; article ; fragment ; tranche
Demain, je ferai cuire des blancs de poulet sous vide à 65 degrés pour qu'ils cuisent uniformément et restent tendres.
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ถ้าtâaซูวีsoo weeปลาแซลมอนbplaa sael-mônนานเกินไปnaan gern bpaiเนื้อnéuuaจะjàเละléแม้máeอุณหภูมิun-hà-poomจะjàคงที่kong têeก็ตามgôr dtaam
Si vous faites cuire du saumon sous vide trop longtemps, la chair deviendra pâteuse même si la température est constante.
สูตรsòotนี้néeให้hâiซูวีsoo weeไข่kàiที่têeอุณหภูมิun-hà-poomควบคุมkûap-kum63องศาong-săa45นาทีnaa-teeเพื่อให้pêuua hâiไข่ขาวkài kǎaoตั้งตัวdtâng dtuuaพอดีpo deeและláeไข่แดงkài daengยังเยิ้มyang yóem
Cette recette demande de cuire des œufs sous vide à une température contrôlée de 63 degrés pendant 45 minutes pour que les blancs soient juste pris et que les jaunes restent coulants.
Décomposition du mot
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ซูวีsoo weeซูวีsoo weesous-vide (méthode; style)