อูมามิ
uu-maa-míЗначения
1СуществительноеB2
умами; пикантный вкус
пятый основной вкус — насыщенный, пикантный вкус, который присутствует в бульонах, грибах, выдержанном сыре, морских водорослях (комбу), соевом и рыбном соусах
Примеры
น้ำซุปกระดูกnáam súp grà-dòokน้ำซุปกระดูกnáam súp grà-dòokкостный бульонหมูmŏoหมูmŏo1свинья2свинина3пустяк; проще простого (разг.)4толстяк; жирдяй (невежл.)ที่têeที่têe1место; сиденье; пространство2в; на; к месту3счётное слово: места; сиденья; порции4который; кто; что (маркер придаточного определительного)5когда / в то время как (маркер времени)6показатель порядкового числительногоเคี่ยวkîiaoเคี่ยวkîiao1томить; уваривать2уваривать; обрабатывать длительным нагреванием3скупой; прижимистый4муштровать; строго тренировать5пилить; наседать; постоянно давитьนานๆnaan naanนานๆnaan naanредко; изредка; нечастоจะมีjà meeจะมีjà meeбудет; иметь (в будущем)รสอูมามิrót oo-maa-míรสอูมามิrót oo-maa-míвкус умами; пикантный вкусจากธรรมชาติjàak tam-má-châatจากธรรมชาติjàak tam-má-châatнатуральный; природный
Бульон на свиных костях, который долго томился, будет иметь естественный вкус умами.
Еще 3 примеровСкрыть
รสชาติrót-châatที่ห้าtîi-hâaที่tîiนอกเหนือจากnɔ̂ɔk-nʉ̌ʉa-jàakเปรี้ยวbprîiaoหวานwǎanเค็มkemขมkǒmก็คือgɔ̂-kʉʉรสอูมามิrót-uu-maa-míที่tîiทำให้tam-hâiรสชาติกลมกล่อมrót-châat-glom-glɔ̀ɔmขึ้นkʉ̂n
Пятый вкус, помимо кислого, сладкого, соленого и горького, — это умами, который делает вкус блюд более гармоничным.
นักวิทยาศาสตร์nák wít-tá-yaa sàatค้นพบkón pópว่าwâaรสอูมามิrót oo-maa-míเกิดจากgèrt jàakกรgonดกdòkลูlooตาdtaaมิmíกgซึ่งsêungพบpópได้dâiในnaiสาหร่ายคอมบุsăa-ràai kom-bùและláeมะเขือเทศmá-kĕuua-tâytสุกsùk
Ученые обнаружили, что вкус умами обусловлен глутаминовой кислотой, которая содержится в водорослях комбу и спелых помидорах.
อาหารญี่ปุ่นaa-hǎan-yîi-bpùnหลายชนิดlǎai-chá-nítเน้นnénการดึงgaan-dʉngรสอูมามิrót-uu-maa-míจากjàakวัตถุดิบwát-tù-dìpธรรมชาติtam-má-châatออกมาɔ̀ɔk-maaให้ได้hâi-dâaiมากที่สุดmâak-tîi-sùtเช่นchênการใช้gaan-cháiปลาแห้งbplaa-hɛ̂ɛngและlɛ́สาหร่ายsǎa-ràaiทำtamดาชิdaa-chí
Многие японские блюда ориентированы на извлечение максимума умами из натуральных ингредиентов, например, на использование сушеной рыбы и водорослей для приготовления даси.
2ПрилагательноеC1
пикантный; с насыщенным вкусом умами
имеющий или придающий ярко выраженный пикантный вкус умами
Примеры
ซุปsúpซุปsúpсупมิโซะmí-sóมิโซะmí-sóмисо (ферментированная соевая паста)ถ้วยtûuaiถ้วยtûuai1чашка; небольшая миска2счетное слово для чашек, мисок и кубков3кубок (награда)นี้níiนี้níi1этот; эта; это (рядом с говорящим)2этот; эта вещь3этот; текущий (о времени или теме)รสชาติกลมกล่อมrót-châat-glom-glɔ̀ɔmรสชาติกลมกล่อมrót-châat-glom-glɔ̀ɔmмягкий; сбалансированный (о вкусе)อูมามิuu-maa-míอูมามิuu-maa-mí1умами; пикантный вкус2пикантный; с насыщенным вкусом умамиมากmâakมากmâak1очень; крайне2много; сильно3многие; многочисленные
Эта порция мисо-супа обладает гармоничным и очень выраженным вкусом умами.
Еще 3 примеровСкрыть
เห็ดหอมhèt-hɔ̌ɔmแห้งhɛ̂ɛngเมื่อmʉ̂ʉaนำไปnam-bpaiต้มdtômซุปsúpแล้วlɛ́ɛoจะjàให้น้ำhâi-náamซุปsúpที่tîiมีmiiรสอูมามิrót-uu-maa-míลุ่มลึกlûm-lʉ́k
Когда сушеные грибы шиитаке используются для приготовления супа, они дают бульон с глубоким вкусом умами.
เชฟchépใช้cháiวิธีwí-teeดรายdraaiเอeจjaเนื้อnéuuaเพื่อให้pêuua hâiได้dâiรสสัมผัสrót săm-pàtที่têeนุ่มnûmขึ้นkêunและláeมีmeeรสชาติrót-châatที่têeอูมามิoo maa míอย่างyàangซับซ้อนsáp són
Шеф-повар использует метод сухого созревания мяса, чтобы добиться более мягкой текстуры и сложного вкуса умами.
น้ำปลาnáam-bplaaหยดyòtแรกrɛ̂ɛkที่tîiกลั่นglànอย่างพิถีพิถันyàang-pí-tǐi-pí-tǎnนั้นnánช่างchâangอูมามิuu-maa-míอย่างyàangมีมิติmii-mí-dtìไม่ได้mâi-dâaiมีmiiแค่kɛ̂ɛรสเค็มrót-kemโดดdòot
Первая капля тщательно дистиллированного рыбного соуса обладает таким многогранным вкусом умами; это не просто резкий соленый вкус.
Тоны
Посмотрите шаг за шагом, как написание задаёт тон каждого слога.
Слогов: 3 · выберите слог, чтобы увидеть правило
Как определяется тон
- Класс согласнойСредний класс
- Тоновый знакБез тонового знака
- Конец слогаЖивой слогДолгий гласный без конечной согласной, поэтому слог живой.
Согласные: Средний класс
กจฎฏดตบปอ
Результат
Тон Средний
uu
Ровный, обычной высотой голоса.
Средний класс + Без тонового знака + Живой слог → Средний
Таблица тонов
Все классы и варианты написания; этот слог выделен.
| Средний класс | Высокий класс | Низкий класс | |
|---|---|---|---|
| Без знака + живой | Средний | Восходящий | Средний |
| Без знака + мёртвый краткий | Низкий | Низкий | Высокий |
| Без знака + мёртвый долгий | Низкий | Низкий | Нисходящий |
| Mai ek | Низкий | Низкий | Нисходящий |
| Mai tho | Нисходящий | Нисходящий | Высокий |
| Mai tri | Высокий | — | — |
| Mai chattawa | Восходящий | — | — |