ซูวี(soo wee)
Maksud
1Kata NamaB2
sous-vide (kaedah; gaya)
Teknik memasak di mana makanan dibungkus kedap vakum lalu dimasak dalam rendaman air bersuhu rendah yang dikawal dengan tepat; juga digunakan untuk menggambarkan hidangan yang dimasak dengan gaya ini.
Contoh
ร้านนี้ráan néeร้านนี้ráan néekedai iniมีmeeมีmee1mengalami2mempunyai; memiliki3terdapat; ada; wujudเมนูอกไก่may-noo òk gàiเมนูอกไก่may-noo òk gàihidangan dada ayamซูวีsoo weeซูวีsoo wee1memasak secara sous-vide2sous-vide (kaedah; gaya)เนื้อnéuuaเนื้อnéuua1teras/bahagian utama sesuatu objek2isi buah3tubuh manusia (kulit dan daging)4isi kandungan; intipati substantif5tekstur; ira (permukaan bahan)6daging; isiฉ่ำchàmฉ่ำchàm1lembap dan berseri2berjus; lembap; basah lencunและláeและláedan (kata hubung)นุ่มnûmนุ่มnûm1empuk (makanan)2lembut (apabila disentuh)3lembut/halus (suara/nada)มากmâakมากmâak1banyak; ramai2sangat; amat3banyak; dengan banyakเพราะpráwเพราะpráw1disebabkan; oleh sebab2kerana; sebab3merdu; sedap didengarคุมkumคุมkum1menahan; mengekang2mengawal; menyelia; memantau3mengawal; menahan dalam jagaanอุณหภูมิun-hà-poomอุณหภูมิun-hà-poomsuhuอย่างแม่นยำyàang mâen-yamอย่างแม่นยำyàang mâen-yamdengan tepat; dengan persis
Tempat ini mempunyai dada ayam sous-vide; ia sangat berjus dan lembut kerana suhunya dikawal dengan tepat.
3 contoh lagiPapar kurang
เขาkăoเล่าlâoว่าwâaปลาbplaaซาsaaมอนmonซูวีsoo weeของkŏngเชฟchépถูกtòokซีลseenสูญญากาศsŭun-yaa-gàatแล้วláeoแช่châeในnaiอ่างàangน้ำอุ่นnáam ùnนานnaanหลายlăaiชั่วโมงchûua-mohng
Dia berkata salmon sous-vide chef itu telah divakum dan direndam dalam mandian air suam selama berjam-jam.
ซี่โครงหมูsîi-krohng mŏoซูวีsoo weeใช้เวลาchái way-laaเคี่ยวkîiaoในnaiอ่างàangน้ำnáamอุณหภูมิun-hà-poomต่ำdtàmจนjonเส้นใยsên yaiนุ่มnûmก่อนจะgòn jàย่างyâangให้เกิดhâi gèrtผิวpĭuกรอบgròpหอมhŏm
Tulang rusuk babi sous-vide dimasak dalam mandian air bersuhu rendah sehingga seratnya lembut, kemudian diselar untuk menghasilkan permukaan yang garing dan harum.
การทำgaan tamสเต๊กsà-dtêkแบบbàepซูวีsoo weeช่วยให้chûuai hâiได้dâiระดับrá-dàpความสุกkwaam sùkคงที่kong têeตลอดdtà-lòtชิ้นchínและláeลดlótความเสี่ยงkwaam sìiangสุกsùkเกินgernเมื่อmêuuaอบòpหรือrĕuทอดtôtต่อdtò
Memasak stik secara sous-vide memastikan tahap kematangan yang sekata pada keseluruhannya dan mengurangkan risiko terlebih masak apabila menyudahkannya dengan memanggang atau menyelar di kuali.
2Kata KerjaB2
memasak secara sous-vide
Memasak makanan menggunakan kaedah sous-vide dalam rendaman air yang dikawal suhunya.
Contoh
พรุ่งนี้prûng-néeพรุ่งนี้prûng-née1esok (hari selepas hari ini)2esok; pada hari selepas hari iniฉันchănฉันchăn1saya; aku2makan (bagi sami dan samanera Buddha)จะjàจะjà1akan; akan berlaku (dalam hasil bersyarat)2hampir; akan (masa depan terdekat, sering dengan กำลังจะ)3akan (penanda masa depan/niat)ซูวีsoo weeซูวีsoo wee1memasak secara sous-vide2sous-vide (kaedah; gaya)อกไก่òk gàiอกไก่òk gàidada ayam (potongan daging)ที่têeที่têe1di; dalam; ke (sesuatu tempat)2penjodoh bilangan: tempat; tempat duduk; hidangan seorang3apabila; waktu ketika (penanda masa)4tempat; ruang; tempat duduk5penanda nombor ordinal6yang (penanda relatif)65องศาong-săaองศาong-săa1darjah (suhu)2darjah; tahap; peringkat (kiasan)3darjah (sudut)ให้hâiให้hâi1sehingga (akibat)2menyuruh [sso] melakukan; menyebabkan3memberi; menyediakan4membenarkan; membiarkan; mengizinkan5supaya; agar6untuk (manfaat)สุกsùkสุกsùk1masak (buah-buahan)2menjadi masak; masak (makanan)3masak; siap dimasak (makanan)นุ่มnûmนุ่มnûm1empuk (makanan)2lembut (apabila disentuh)3lembut/halus (suara/nada)เท่ากันtâo ganเท่ากันtâo gan1menjadi sama2sama; jumlah/saiz yang samaทั้งtángทั้งtáng1keseluruhannya; sepenuhnya2semua3kedua-duanya4seluruh; sepanjangชิ้นchínชิ้นchín1penjodoh bilangan: keping/barang2kepingan; barang; serpihan; hirisan
Esok saya akan memasak dada ayam secara sous-vide pada suhu 65 darjah supaya ia masak secara sekata dan lembut.
3 contoh lagiPapar kurang
ถ้าtâaซูวีsoo weeปลาแซลมอนbplaa sael-mônนานเกินไปnaan gern bpaiเนื้อnéuuaจะjàเละléแม้máeอุณหภูมิun-hà-poomจะjàคงที่kong têeก็ตามgôr dtaam
Jika anda memasak salmon secara sous-vide terlalu lama, isinya akan menjadi lembik walaupun suhunya tetap.
สูตรsòotนี้néeให้hâiซูวีsoo weeไข่kàiที่têeอุณหภูมิun-hà-poomควบคุมkûap-kum63องศาong-săa45นาทีnaa-teeเพื่อให้pêuua hâiไข่ขาวkài kǎaoตั้งตัวdtâng dtuuaพอดีpo deeและláeไข่แดงkài daengยังเยิ้มyang yóem
Resipi ini memerlukan telur dimasak secara sous-vide pada suhu terkawal 63 darjah selama 45 minit supaya putih telur mengental dengan sempurna dan kuning telur kekal cair.