มะแขว่น(má-kwâen)
Significations
1NomB2
épice makhwaen (Zanthoxylum rhetsa)
Une épice aromatique provenant du frêne épineux (Zanthoxylum rhetsa) utilisée dans la cuisine du nord de la Thaïlande, avec des notes d'agrumes, poivrées et légèrement engourdissantes (semblable au poivre de Sichuan).
Exemples
ไส้อั่วsâi ùuaไส้อั่วsâi ùuasaucisse aux herbes du nord de la Thaïlandeสูตรsòotสูตรsòot1sūtra ; discours bouddhique2recette; instructions3méthode; procédure standard4formule; équation; expressionนี้néeนี้née1ce, cet, cette (près du locuteur)2celui-ci ; celle-ci3ce ; cette ; actuel (moment/sujet)ต้องdtôngต้องdtông1devoir; forcément2devoir ; falloirใส่sàiใส่sài1inclure ; saisir (données, paramètres)2porter ; mettre (un vêtement)3mettre dans ; ajouter4attaquer ; s'en prendre à (fam.)เมล็ดmá-létเมล็ดmá-lét1classificateur : graines ; petits grains2graine ; pépin ; grainมะแขว่นmá-kwâenมะแขว่นmá-kwâen1arbre makhwaen2épice makhwaen (Zanthoxylum rhetsa)ด้วยdûuayด้วยdûuay1particule de requête ; s’il vous plaît ; aussi2à cause de ; en raison de3aussi ; également4parce que ; puisque (formel/littéraire)5avec ; en compagnie de6par ; au moyen de ; à l'aide deถึงจะtĕung jàถึงจะtĕung jà1même si; bien que (souvent avec ก็)2seulement si; seulement quand; pas avantหอมhŏmหอมhŏm1sentir bon ; embaumer2parfumé ; odorant3oignon ; échalote ; oignon nouveau
Cette recette de saucisse du nord de la Thaïlande (sai oua) nécessite des graines de makhwaen pour être parfumée.
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กลิ่นglìnที่têeเป็นเอกลักษณ์bpen èek-gà-lákของkŏngมะแขว่นmá-kwâenทำให้tam hâiลาบเหนือlâap nĕuuaแตกต่างdtàek dtàangจากjàakลาบlâapอีสานee-săan
L'arôme unique du makhwaen rend le « laab » du Nord différent du « laab » de l'Isan.
แม้ว่าmáe wâaหน้าตาnâa dtaaจะjàคล้ายkláaiพริกไทยprík taiดำdamแต่dtàeมะแขว่นmá-kwâenให้hâiกลิ่นglìnหอมซับซ้อนhŏm sáp sónคล้ายkláaiส้มsômและláeรสชาติrót-châatเผ็ดpètชาchaaอันanเป็นเอกลักษณ์bpen èek-gà-lák
Bien qu'il ressemble au poivre noir, le makhwaen apporte un arôme d'agrume complexe et une saveur épicée et anesthésiante unique.
ความสำคัญkwaam săm-kanของkŏngมะแขว่นmá-kwâenในnaiวัฒนธรรมอาหารwát-tá-ná-tam aa-hăanล้านนาláan-naaนั้นnánไม่อาจmâi àatมองข้ามmong kâamได้dâiเพราะpráwเป็นbpenเครื่องเทศkrêuuang têtหลักlàkที่têeกำหนดgam-nòtรสชาติrót-châatอันanโดดเด่นdòht dènของkŏngภูมิภาคpoom-mí-pâak
L'importance du makhwaen dans la culture culinaire Lanna ne peut être négligée, car c'est une épice clé qui définit le profil de saveur distinctif de la région.
2NomB2
arbre makhwaen
Le frêne épineux (Zanthoxylum rhetsa) qui produit les baies de makhwaen utilisées comme épice.
Exemples
คุณปู่kun bpòoคุณปู่kun bpòogrand-père paternel ; père du pèreของฉันkŏng chănของฉันkŏng chănmon ; le mienมีmeeมีmee1éprouver ; subir2avoir ; posséder3il y a ; existerต้นมะแขว่นdtôn-má-kàewnต้นมะแขว่นdtôn-má-kàewnarbre makhwaen ; clavalier (Zanthoxylum)ปลูกbplòokปลูกbplòok1planter ; faire pousser (des plantes)2construire (une maison) ; bâtir ; ériger3inculquer ; cultiver (valeurs/habitudes)อยู่yòoอยู่yòo1marqueur progressif ou continuatif2exister ; rester3être (situé) ; se trouver4vivre ; résider ; séjournerหลังบ้านlăng bâanหลังบ้านlăng bâan1affaires domestiques ; côté famille (figuré)2épouse (au sens figuré)3arrière de la maison ; arrière-courที่têeที่têe1à ; dans ; vers un lieu2classificateur : lieux, sièges, portions3quand ; au moment où (marqueur de temps)4endroit ; lieu ; siège ; espace5marqueur ordinal6qui / que / dont (marqueur relatif)เชียงใหม่chiiang màiเชียงใหม่chiiang mài1Chiang Mai (ville du nord de la Thaïlande)2province de Chiang Mai
Mon grand-père a un arbre makhwaen qui pousse derrière sa maison à Chiang Mai.
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ในช่วงnai chûuangฤดูหนาวrú-doo năaoชาวบ้านchaao bâanจะjàเข้าไปในkâo bpai naiป่าbpàaเพื่อpêuuaเก็บgèpผลpŏnจากjàakต้นมะแขว่นdtôn-má-kàewn
Pendant l'hiver, les villageois vont dans la forêt pour récolter les baies des arbres makhwaen.
ต้นมะแขว่นdtôn-má-kàewnเป็นbpenไม้máiที่têeพบpópได้dâiในnaiป่าbpàaบนbonภูเขาpoo kăoสูงsŏongทางtaangภาคเหนือpâak nĕuuaของkŏngไทยtaiสังเกตsǎng-gètได้dâiจากjàakหนามnăamแหลมlăemตามdtaamลำต้นlam dtôn
Le makhwaen est un arbre que l'on trouve dans les forêts de montagne de haute altitude du nord de la Thaïlande, identifiable par les épines acérées le long de son tronc.
การขยายพันธุ์gaan kà-yăai panต้นมะแขว่นdtôn-má-kàewnนั้นnánค่อนข้างkôn kâangท้าทายtáa-taaiเนื่องจากnêʉuang jàakเจริญเติบโตjà-rern dtèrp-dtohได้ดีdâai deeในnaiสภาพแวดล้อมsà-pâap wâet-lómป่าดิบเขาbpàa dìp kăoโดยเฉพาะdoi chá-pórและláeใช้เวลาchái way-laaค่อนข้างkôn kâangนานnaanกว่าจะgwàa jàให้ผลผลิตhâi pŏn-pà-lìt
La multiplication du makhwaen est un véritable défi, car il s'épanouit spécifiquement dans les environnements de forêts de montagne à feuilles persistantes et met assez longtemps à porter ses fruits.