ไตปลา
dtai bplaaအဓိပ္ပာယ်များ
1နာမ်B1
ထိုင်းတောင်ပိုင်း ဟင်းအမျိုးအစားတစ်မျိုး
အချဉ်ဖောက်ထားသော ငါးကလီစာကို အဓိက အရသာအဖြစ် သုံးထားသော ထိုင်းတောင်ပိုင်းမှ စပ်သော ဟင်းတစ်မျိုး။ ၎င်းကို ဂဲန်းတိုင်ပလာ (Gaeng Tai Pla) ဟု ခေါ်သည်။
ဥပမာများ
วันนี้wan-níiวันนี้wan-níi1ယနေ့ (စကားပြောဆိုနေသောအချိန်)၊ ဒီကနေ့2ယနေ့၊ ဒီကနေ့3ယနေ့ခေတ်တွင်၊ လက်ရှိတွင်แม่mɛ̂ɛแม่mɛ̂ɛ1အမေ၊ မိခင်2အမျိုးသမီးကို အစဉ်အလာအရ ရင်းနှီးစွာ ခေါ်ဝေါ်သည့် အခေါ်အဝေါ်3အရှေ့ဆက်စကားလုံး- အမျိုးသမီး၊ အဓိက၊ အခြေခံทำtamทำtam1လုပ်သည်၊ ပြုလုပ်သည်2ပြုမူသည်၊ နေထိုင်သည်3ချက်ပြုတ်သည်၊ အစားအစာပြင်ဆင်သည်4ဖြစ်စေသည်၊ လုပ်စေသည်แกงไตปลาgɛɛng-dtai-bplaaแกงไตปลาgɛɛng-dtai-bplaaငါးကလီစာအချဉ်ဖောက်ဖြင့် ချက်ထားသော ထိုင်းတောင်ပိုင်းဟင်းกลิ่นหอมglìn-hɔ̌ɔmกลิ่นหอมglìn-hɔ̌ɔmမွှေးရနံ့၊ ကောင်းသောအနံ့ไปทั่วbpai-tûuaไปทั่วbpai-tûua1နေရာအနှံ့သွားသည်၊ အနှံ့ခရီးသွားသည်2အနှံ့အပြား၊ နေရာတိုင်းတွင်บ้านbâanบ้านbâan1အိမ်၊ နေအိမ်2မိသားစု (အိမ်ထောင်စု)3ကျေးရွာ၊ ဇာတိမြို့4အိမ်မွေးဖြစ်သော၊ စိုက်ပျိုးထားသောเลยləəiเลยləəi1လုံးဝ (အငြင်းဝါကျများတွင်)2ထို့ကြောင့်၊ ချက်ချင်း (တိုက်ရိုက်ရလဒ်)3တကယ်ကို၊ အသေအချာ (အလေးပေးခြင်း)4ဖြတ်ကျော်သည်၊ ကျော်လွန်သည်
ဒီနေ့ အမေက ငါးအူဟင်း (Gaeng Tai Pla) ချက်နေတယ်။ အနံ့က တစ်အိမ်လုံး ပျံ့နှံ့နေတာပဲ။
နောက်ထပ် ဥပမာ 3 ခုလျှော့ပြပါ
ไปเที่ยวbpai tîiaoภาคใต้pâak dtâiต้องdtôngลองชิมlong chimแกงไตปลาgaeng dtai bplaaให้ได้hâi dâiนะnáรสชาติrót-châatจัดจ้านjàt-jâanถึงใจtĕung jaiจริงๆjing jing
ထိုင်းနိုင်ငံတောင်ပိုင်းကို သွားလည်တဲ့အခါ ငါးအူဟင်း (Gaeng Tai Pla) ကို မြည်းစမ်းကြည့်ရမယ်။ သူ့ရဲ့အရသာက တကယ်ကို ပြင်းရှပြီး အားရကျေနပ်စရာကောင်းပါတယ်။
แกงไตปลาgɛɛng-dtai-bplaaร้านนี้ráan-níiไม่เผ็ดmâi-pètมากmâakกินginกับgàpขนมจีนkà-nǒm-jiinและlɛ́ผักสดpàk-sòtอร่อยà-rɔ̀iมากmâak
ဒီဆိုင်က ငါးအူဟင်း (Gaeng Tai Pla) က သိပ်မစပ်ဘူး၊ ဆန်ကြာဆံ (Rice noodles) နဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အစိမ်းတွေနဲ့ စားရင် အရမ်းအရသာရှိတယ်။
ถึงแม้ว่าtʉ̌ng-mɛ́ɛ-wâaแกงไตปลาgɛɛng-dtai-bplaaจะjàมีกลิ่นmii-glìnที่tîiเป็นเอกลักษณ์bpen-èek-gà-lákแต่dtɛ̀ɛสำหรับsǎm-ràpคนkonที่tîiชอบchɔ̂ɔpแล้วlɛ́ɛoถือเป็นtʉ̌ʉ-bpenสุดยอดsùt-yɔ̂ɔtอาหารใต้aa-hǎan-dtâaiเลยทีเดียวləəi-tii-diiao
ငါးအူဟင်း (Gaeng Tai Pla) က ထူးခြားတဲ့အနံ့ရှိပေမဲ့ ကြိုက်တဲ့သူတွေအတွက်တော့ ဒါဟာ အကောင်းဆုံး ထိုင်းတောင်ပိုင်းဟင်းလျာတစ်ခုလို့ သတ်မှတ်ကြပါတယ်။
2နာမ်B2
အချဉ်ဖောက်ထားသော ငါးကလီစာ
ငါးကလီစာများကို အချဉ်ဖောက်၍ ပြုလုပ်ထားသော ထိုင်းတောင်ပိုင်းမှ အနံ့ပြင်းပြီး ငန်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ခု။
ဥပမာများ
ไตปลาdtai bplaaไตปลาdtai bplaa1ထိုင်းတောင်ပိုင်း ဟင်းအမျိုးအစားတစ်မျိုး2အချဉ်ဖောက်ထားသော ငါးကလီစာ3ငါးကလီစာ၊ ထိုင်းတောင်ပိုင်းအသုံးคือkeuคือkeu1ဖြစ်သည်2ဆိုလိုသည်မှာ၊ ဆိုရလျှင်เครื่องปรุงรสkrêuuang bprung rótเครื่องปรุงรสkrêuuang bprung rótဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်၊ ဟင်းခတ်ပစ္စည်းของkŏngของkŏng1၏ (ပိုင်ဆိုင်မှုပြပစ္စည်း)2ပစ္စည်း၊ အရာဝတ္ထုภาคใต้pâak dtâiภาคใต้pâak dtâiထိုင်းတောင်ပိုင်း၊ တောင်ပိုင်း (နိုင်ငံ/ဒေသ တစ်ခုခု၏)ที่têeที่têe1နေရာ၊ ထိုင်ခုံ၊ ကွက်လပ်2၌၊ တွင်၊ သို့3နေရာ၊ ထိုင်ခုံ၊ တစ်ဦးစာပွဲတို့၏ မျိုးပြပုဒ်4သော (အထူးပြုစကားလုံး)5သောအခါ၊ အချိန်တွင် (အချိန်ပြစကားလုံး)6အစဉ်နှင့် အဆင့်ပြပုဒ်ทำจากtam jàakทำจากtam jàak1[တစ်ခုခု] ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်2[တစ်ခုခု] ကို [တစ်ခုခု] မှ ပြုလုပ်သည်การหมักgaan màkการหมักgaan màk1အသားငါးကို ဟင်းခတ်ဖြင့် နှပ်ခြင်း2အချဉ်ဖောက်ခြင်း3စိမ်ထားခြင်း၊ ဓာတ်သက်ရောက်စေရန် ထားခြင်း4မြေဆွေးပြုလုပ်ခြင်း / သဘာဝမြေဩဇာပြုလုပ်ခြင်းพุงปลาpung bplaaพุงปลาpung bplaa1ငါးဗိုက်သား2ငါးကလီစာ / ငါးအူ3ဆားဖြင့်အချဉ်ဖောက်ထားသော ငါးကလီစာ၊ ထိုင်းတောင်ပိုင်းအသုံး
တိုင်ပလာ (Tai Pla) ဆိုသည်မှာ ငါးအတွင်းကလီစာများကို အချဉ်ဖောက်ပြီး ပြုလုပ်ထားသော ထိုင်းတောင်ပိုင်းဒေသသုံး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။
နောက်ထပ် ဥပမာ 3 ခုလျှော့ပြပါ
ยายyaaiชอบchôpใส่sàiไตปลาdtai bplaaเล็กน้อยlék nóiในnaiน้ำพริกnáam príkเพื่อpêuuaเพิ่มpêrmรสชาติrót-châatเค็มkemและláeความหอมkwaam hŏm
အဖွားက ငံပြာရည်အရသာနဲ့ အနံ့ပိုမွှေးလာအောင် ငရုတ်သီးထောင်းထဲမှာ တိုင်ပလာ အနည်းငယ် ထည့်လေ့ရှိပါတယ်။
การทำgaan tamไตปลาdtai bplaaแบบดั้งเดิมbàep dâng-dermต้องdtôngหมักmàkในnaiไหhăiเป็นเวลาbpen way-laaหลายlăaiเดือนdeuuanเพื่อให้pêuua hâiได้dâiรสชาติrót-châatที่têeเข้มข้นkêm kôn
တိုင်ပလာ ပြုလုပ်တဲ့ ရိုးရာနည်းလမ်းမှာ အရသာ ပြင်းပြင်းလေးရဖို့အတွက် အိုးထဲမှာ လပေါင်းများစွာ အချဉ်ဖောက်ထားဖို့ လိုအပ်ပါတယ်။
คุณภาพkun-ná-pâapของkŏngไตปลาdtai bplaaที่têeใช้cháiเป็นbpenเครื่องปรุงkrêuuang bprungมีmeeความสำคัญkwaam săm-kanอย่างยิ่งyàang yîngต่อdtòรสชาติสุดท้ายrót-châat sùt-táaiของkŏngอาหารaa-hăanหลายๆlăai lăaiชนิดchá-nít
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ် အသုံးပြုတဲ့ တိုင်ပလာရဲ့ အရည်အသွေးဟာ ဟင်းလျာများစွာရဲ့ နောက်ဆုံးအရသာအတွက် အလွန်အရေးကြီးပါတယ်။
3နာမ်B2
ငါးကလီစာ၊ ထိုင်းတောင်ပိုင်းအသုံး
ထိုင်းတောင်ပိုင်းအသုံးအရ ငါး၏ အတွင်းအင်္ဂါများ၊ အထူးသဖြင့် အစာအိမ်နှင့် အူများ။
ဥပမာများ
คนใต้kon dtâiคนใต้kon dtâiတောင်ပိုင်းသား (ထိုင်း)เรียกrîakเรียกrîak1အမည်ခေါ်သည်၊ နာမည်ပေးသည်။2လှမ်းခေါ်သည်၊ အော်ခေါ်သည်။3တောင်းဆိုသည်၊ ကျသင့်ငွေတောင်းသည်။4အာရုံစိုက်လာစေသည်၊ တုံ့ပြန်မှု ဖြစ်ပေါ်စေသည်เครื่องในkrêuuang naiเครื่องในkrêuuang nai1ကလီစာ၊ ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါ2စားသုံးနိုင်သော ကလီစာများปลาbplaaปลาbplaa1ငါး (သတ္တဝါ)2ငါး (အစားအစာ)โดยเฉพาะdoi chà-pórโดยเฉพาะdoi chà-pórအထူးသဖြင့်၊ အထူးပြု၍กระเพาะgrà-pɔ́กระเพาะgrà-pɔ́1အစာအိမ် (အင်္ဂါ)2တိရစ္ဆာန်အစာအိမ် (အမဲအူကြမ်း)และláeและláeနှင့်ลำไส้lam sâiลำไส้lam sâiအူ၊ အူလမ်းကြောင်းว่าwâaว่าwâa1ပြောသည်၊ ပြောပြသည်2...ဟု (စကားစုအမှတ်အသား)3တွေးသည်၊ စဉ်းစားသည်၊ ယူဆသည်4ဆူပူသည်၊ အပြစ်တင်သည်၊ ဝေဖန်သည်ไตปลาdtai bplaaไตปลาdtai bplaa1ထိုင်းတောင်ပိုင်း ဟင်းအမျိုးအစားတစ်မျိုး2အချဉ်ဖောက်ထားသော ငါးကလီစာ3ငါးကလီစာ၊ ထိုင်းတောင်ပိုင်းအသုံး
ထိုင်းနိုင်ငံတောင်ပိုင်းသားများသည် ငါးကလီစာများ၊ အထူးသဖြင့် အစာအိမ်နှင့် အူများကို တိုင်ပလာဟု ခေါ်ကြသည်။
နောက်ထပ် ဥပမာ 3 ခုလျှော့ပြပါ
แม่mâeผ่าpàaท้องปลาtóng bplaaแล้วláeoเอาaoไตปลาdtai bplaaออกòkก่อนจะgòn jàล้างláangปลาbplaaให้hâiสะอาดsà-àat
အမေသည် ငါး၏ဝမ်းဗိုက်ကို ခွဲ၍ ကလီစာများကို ထုတ်ပြီးမှ ငါးကို သေချာဆေးကြောခဲ့သည်။
ขณะkà-nàสอนsŏnหลานlăanทำtamปลาbplaaยายyaaiแยกyâekไตปลาdtai bplaaออกจากòk jàakเนื้อnéuuaและláeอธิบายà-tí-baaiว่าwâaเครื่องในkrêuuang naiส่วนsùuanนี้néeมีmeeกระเพาะgrà-pɔ́กับgàpลำไส้lam sâiรวมruuamอยู่yòoด้วยdûuay
အဘွားသည် မြေးကို ငါးပြင်ဆင်နည်း သင်ပေးနေစဉ် ကလီစာများကို အသားမှ ခွဲထုတ်ပြီး ထိုကလီစာများတွင် အစာအိမ်နှင့် အူများ ပါဝင်ကြောင်း ရှင်းပြခဲ့သည်။
หลังจากlăng jàakควักkwákไตปลาdtai bplaaออกòkแล้วláeoแม่mâeก็gâwล้างláangช่องท้องchông tóngปลาbplaaอย่างระมัดระวังyàang rá-mát-rá-wangเพื่อไม่ให้pêuua mâi hâiมีmeeเศษsèetเครื่องในkrêuuang naiเหลือlĕuuaติดอยู่dtìt yòo
ငါး၏ကလီစာများကို ထုတ်ပြီးနောက် အမေသည် အတွင်းအင်္ဂါအစအနများ မကျန်စေရန် ငါး၏ဝမ်းဗိုက်အတွင်းကို ဂရုတစိုက် ဆေးကြောခဲ့သည်။
စကားလုံး ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှု
ไตdtaiไตdtai1ကျောက်ကပ်2တိုင် (လူမျိုးနှင့် ဘာသာစကားအုပ်စု) [နာမည်]3အဖုမာ၊ ထမင်းစေ့အတွင်းရှိ အူတိုင်မာကျောက်ကပ်အပိုင်း 1
+
ไตปลาdtai bplaaไตปลาdtai bplaaထိုင်းတောင်ပိုင်း ဟင်းအမျိုးအစားတစ်မျိုးထိုင်းတောင်ပိုင်း ဟင်းအမျိုးအစားတစ်မျိုးစကားလုံး