โคจิ

koo-jì

Ý nghĩa

1Danh từB2

mốc koji (Aspergillus oryzae; men cái)

nấm mốc koji (Aspergillus oryzae) được cấy trên ngũ cốc (như gạo, lúa mạch) dùng làm men cái cho quá trình lên men nước tương, miso, sake, mirin, v.v.

Ví dụ

ในnaiในnai1trong; bên trong2trong (thời gian); trong suốt3của; thuộc về (trang trọng)การgaanการgaan1tiền tố tạo danh từ2công việc; việc làm ăn; nhiệm vụ3vấn đề; sự việcทำโชยุtam-choo-yúทำโชยุtam-choo-yúlàm shoyu (nước tương Nhật Bản)เราraoเราrao1chúng ta; chúng tôi2tôi; mình (thân mật/địa phương)ต้องdtɔ̂ngต้องdtɔ̂ng1phải; cần phải2chắc hẳn; ắt sẽใช้cháiใช้chái1dùng; sử dụng2tiêu (tiền); chi trả; xài3tốn; mất (thời gian/công sức/lượng)4sai; bảo làm; giao việcเชื้อราโคจิchʉ́ʉa-raa-koo-jìเชื้อราโคจิchʉ́ʉa-raa-koo-jìnấm koji; mốc kojiเพื่อpʉ̂ʉaเพื่อpʉ̂ʉa1để; nhằm mục đích2vì; cho (lợi ích của ai/cái gì)เริ่มrə̂əmเริ่มrə̂əm1bắt đầu; khởi đầu2bắt đầu (làm gì)กระบวนการหมักgrà-buuan-gaan-màkกระบวนการหมักgrà-buuan-gaan-màkquá trình lên men
Để làm nước tương, chúng ta phải sử dụng nấm koji để bắt đầu quá trình lên men.
Thêm 3 ví dụ
เชื้อโคจิchʉ́ʉa-koo-jìเป็นbpenหัวใจสำคัญhǔua-jai-sǎm-kanของkɔ̌ɔngการผลิตgaan-pà-lìtเครื่องปรุงรสkrʉ̂ʉang-bprung-rótญี่ปุ่นyîi-bpùnแบบดั้งเดิมbɛ̀ɛp-dâng-dəəm
Nấm koji là yếu tố cốt lõi trong việc sản xuất gia vị truyền thống của Nhật Bản.
เชื้อราโคจิchúuea raa koh-jìAspergillusoryzaeถูกtòokเพาะเลี้ยงpó líiangบนbonธัญพืชtan-yá-pêutนึ่งnêungเพื่อpêuuaสร้างsâangเอนไซม์en-saiที่têeจำเป็นjam-bpenต่อdtòการหมักgaan màk
Nấm Koji (Aspergillus oryzae) được nuôi cấy trên các loại ngũ cốc hấp để tạo ra các enzym cần thiết cho quá trình lên men.
นักวิทยาศาสตร์nák wít-tá-yaa sàatกำลังgam-langศึกษาsèuk-săaศักยภาพsàk-gà-yá-pâapของkŏngเชื้อโคจิchéuua koh-jìในnaiการนำไปgaan nam bpaiประยุกต์ใช้bprà-yúk cháiกับgàpอุตสาหกรรมอาหารùt-săa-hà-gam aa-hăanอื่นๆèun èunนอกเหนือจากnôk nĕuua jàakการหมักgaan màk
Các nhà khoa học đang nghiên cứu tiềm năng của nấm koji để ứng dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm khác ngoài quá trình lên men.
2Danh từB2

mốc koji (ngũ cốc được cấy nấm)

gạo hoặc các loại ngũ cốc khác được cấy nấm mốc koji (Aspergillus oryzae), chứa nhiều enzym giúp chuyển hóa tinh bột thành đường để lên men thực phẩm và đồ uống

Ví dụ

ขั้นตอนต่อไปkân-dtɔɔn-dtɔ̀ɔ-bpaiขั้นตอนต่อไปkân-dtɔɔn-dtɔ̀ɔ-bpaibước tiếp theoคือkʉʉคือkʉʉ1là (định nghĩa/nhận dạng)2cụ thể là; tức làการนำgaan-namการนำgaan-nam1hành động dẫn dắt/đưa đến2sự lãnh đạo; vai trò lãnh đạo3sự dẫn nhiệt hoặc dẫn điệnโคจิkoo-jìโคจิkoo-jì1mốc koji (Aspergillus oryzae; men cái)2mốc koji (ngũ cốc được cấy nấm)ที่tîiที่tîi1nơi; chỗ; vị trí; chỗ ngồi2ở; tại; đến3loại từ: địa điểm; chỗ ngồi; suất ăn4mà/người mà/vật mà (từ nối mệnh đề quan hệ)5khi; lúc mà (từ chỉ thời gian)6từ chỉ số thứ tựหมักmàkหมักmàk1[động từ] ướp2[động từ] lên men; ủ men3[động từ] ủ (tóc); ngâm (vải)ได้dâaiได้dâai1được; ok; đồng ý2có được; nhận được; đạt được3có thể; có khả năng; được phép4làm được; thành công trong việc5dấu hiệu chỉ hành động đã thực hiệnที่แล้วtîi-lɛ́ɛoที่แล้วtîi-lɛ́ɛo1trước; vừa qua (đặt sau danh từ)2trước; cách đây (đặt sau khoảng thời gian)ไปbpaiไปbpai1đi2đi, ra xa (trợ từ/bổ ngữ chỉ hướng)3tiếp tục; không ngừng (tiểu từ chỉ thể)4chỉ sự hoàn tất hoặc đã qua5quá; quá mứcผสมกับpà-sǒm-gàpผสมกับpà-sǒm-gàppha với; trộn vớiถั่วเหลืองtùua-lʉ̌ʉangถั่วเหลืองtùua-lʉ̌ʉang1đậu nành2đậu nành; làm từ đậu nànhและlɛ́และlɛ́và (liên từ kết hợp)เกลือglʉʉaเกลือglʉʉa1muối (muối ăn)2muối (hợp chất hóa học)
Bước tiếp theo là trộn koji đã lên men hoàn toàn với đậu nành và muối.
Thêm 3 ví dụ
ฉันchǎnลองทำlɔɔng-tamโคจิkoo-jìจากjàakข้าวบาร์เลย์kâao-baa-leeเองeengที่บ้านtîi-bâanเพื่อpʉ̂ʉaจะjàเอาไปao-bpaiหมักmàkมิโซะmí-só
Tôi đã thử tự làm koji từ lúa mạch tại nhà để dùng lên men miso.
คุณภาพkun-ná-pâapของkŏngสาเกsà-gèขึ้นอยู่กับkêun yòo gàpคุณภาพkun-ná-pâapของkŏngโคจิkoh-jìเป็นอย่างมากbpen yàang mâakเพราะpráwเอนไซม์en-saiในnaiโคจิkoh-jìจะjàย่อยyôiแป้งbpâaengในnaiข้าวkâaoให้hâiเป็นbpenน้ำตาลnáam dtaan
Chất lượng của rượu sake phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của koji, vì các enzyme trong koji sẽ phân hủy tinh bột trong gạo thành đường.
การควบคุมgaan-kûuap-kumอุณหภูมิun-hà-puumและlɛ́ความชื้นkwaam-chʉ́ʉnเป็นbpenสิ่งสำคัญsìng-sǎm-kanอย่างยิ่งyàang-yîngในnaiขั้นตอนkân-dtɔɔnการบ่มgaan-bòmข้าวkâaoให้hâiกลายเป็นglaai-bpenโคจิkoo-jìที่tîiมีคุณภาพmii-kun-ná-pâapดีdii
Kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm là điều cực kỳ quan trọng trong giai đoạn ủ gạo để biến nó thành koji chất lượng cao.

Thanh điệu

Xem từng bước cách chính tả quyết định thanh của mỗi âm tiết.

2 âm tiết · chọn một âm tiết để xem quy tắc

Thanh được quyết định thế nào

  1. Lớp phụ âmLớp thấp
  2. Dấu thanhKhông có dấu thanh
  3. Kết thúc âm tiếtÂm tiết sốngNguyên âm dài, không có phụ âm cuối, nên là âm tiết sống.

Phụ âm Lớp thấp

คฅฆงชซฌญฑฒณทธนพฟภมยรลวฬฮ

Kết quả

Thanh Ngang

koo

Bằng phẳng, ở giọng nói bình thường.

Lớp thấp + Không có dấu thanh + Âm tiết sống → Ngang

Bảng thanh điệu

Mọi lớp và mẫu chính tả, âm tiết này được đánh dấu.

Lớp trungLớp caoLớp thấp
Không dấu + sốngNgangLênNgang
Không dấu + chết ngắnThấpThấpCao
Không dấu + chết dàiThấpThấpXuống
Mai ekThấpThấpXuống
Mai thoXuốngXuốngCao
Mai triCao——
Mai chattawaLên——
Tính thanh điệu của bất kỳ âm tiết nào bằng công cụ tính thanh điệu