จิ้นดิบ(jîn dìp)
အဓိပ္ပာယ်များ
1နာမ်B1
အသားစိမ်း (ထိုင်းမြောက်ပိုင်း)
ထိုင်းမြောက်ပိုင်း အခေါ်အဝေါ်အရ အသားစိမ်းဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး၊ အထူးသဖြင့် အမဲသား သို့မဟုတ် ကျွဲသားအစိမ်းကို ဆိုလိုသည်။
ဥပမာများ
แม่mâeแม่mâe1အမျိုးသမီးကို အစဉ်အလာအရ ရင်းနှီးစွာ ခေါ်ဝေါ်သည့် အခေါ်အဝေါ်2အမေ၊ မိခင်3အရှေ့ဆက်စကားလုံး- အမျိုးသမီး၊ အဓိက၊ အခြေခံบอกว่าbòk wâaบอกว่าbòk wâa1ဟုဆိုသည်၊ ဟုပြောသည်2(စာသား/ဆိုင်းဘုတ်၌) ဟုဖော်ပြသည်อย่าเพิ่งyàa pêrngอย่าเพิ่งyàa pêrng1မ...သေးနှင့်ဦး၊ ခဏစောင့်ဦး2နေဦး။ မလုပ်နှင့်ဦး။กินginกินgin1တိုက်စားသည်၊ ပွန်းစားသည်၊ စားဝင်သည်2ကုန်ကျစေသည်၊ စားသည် (အချိန်၊ ငွေစသည်)3သောက်သည် (အရပ်သုံးစကား)4လာဘ်စားသည်၊ အိတ်ကပ်ထဲထည့်သည်5စားသည်นี่nêeนี่nêe1ဤ၊ ဒီ (စကားပြောသုံး)2ဒါ၊ ဤအရာ (နာမ်စား)3ဟေ့၊ ကြည့်ပါ/နားထောင်ပါ (အာရုံစိုက်စေရန်)เป็นbpenเป็นbpen1တတ်သည်၊ လုပ်နိုင်သည် (စွမ်းရည်)2ရှိသည်၊ ခံစားရသည်၊ အခြေအနေတစ်ခုတွင် ရှိသည်3ဖြစ်သည် (လက္ခဏာ/အမျိုးအစား/အခြေအနေ)4ဖြစ်လာသည်จิ้นดิบjîn dìpจิ้นดิบjîn dìpအသားစိမ်း (ထိုင်းမြောက်ပိုင်း)ต้องdtôngต้องdtông1မုချဖြစ်မည်၊ သေချာပေါက်ဖြစ်မည်2လိုအပ်သည်၊ လုပ်ရမည်เอาไปao bpaiเอาไปao bpai1ယူသွား၊ ယူထားလို့ရတယ်2ယူသွားသည်၊ သယ်သွားသည်။ทำให้tam hâiทำให้tam hâi1တစ်စုံတစ်ဦးအတွက် ပြုလုပ်ပေးသည်2ပြုလုပ်စေသည်၊ ဖြစ်စေသည်สุกsùkสุกsùk1မှည့်သော (သစ်သီး)2မှည့်သည်၊ ကျက်သည်3ကျက်သောก่อนgònก่อนgòn1ယခင်၊ အရင်၊ ရှေ့က2အရင်၊ မတိုင်မီ၊ ကြိုတင်၍
ဒါက အသားစိမ်းဖြစ်လို့ မစားနဲ့ဦး၊ အရင်ဆုံး ချက်ပြုတ်ရမယ်လို့ အမေက ပြောတယ်။
နောက်ထပ် ဥပမာ 7 ခုလျှော့ပြပါ
ตอนเช้าdton cháaoพ่อpôrไปbpaiตลาดdtà-làatเพื่อpêuuaซื้อséuจิ้นดิบjîn dìpมาmaaทำtamแกงอ่อมgaeng òmสำหรับsăm-ràpมื้อเที่ยงméu tîiang
မနက်ပိုင်းမှာ အဖေက နေ့လယ်စာအတွက် 'ဂန်းအွမ်း' ချက်ဖို့ အသားစိမ်းဝယ်ဖို့ ဈေးကို သွားခဲ့တယ်။
เวลาway-laaจะjàทำtamลาบเหนือlâap nĕuuaต้องเลือกdtông lêuuakจิ้นดิบjîn dìpที่têeสดsòtและláeสะอาดsà-àatจริงๆjing jingไม่งั้นmâi ngánอาจจะàat jàท้องเสียtóng sĭiaได้dâi
မြောက်ပိုင်းစတိုင် လာ့ပ် (larb) လုပ်တဲ့အခါ လတ်ဆတ်ပြီး တကယ်သန့်ရှင်းတဲ့ အသားစိမ်းကို ရွေးချယ်ရပါမယ်၊ မဟုတ်ရင် ဝမ်းလျှောနိုင်ပါတယ်။
คุณภาพkun-ná-pâapของkŏngจิ้นดิบjîn dìpเป็นbpenปัจจัยสำคัญbpàt-jai săm-kanที่สุดtêe sùtในnaiการกำหนดgaan gam-nòtรสชาติrót-châatของkŏngส้าจิ้นsâa jînเนื้อที่néuua têeมาจากmaa jàakส่วนสะโพกsùuan sà-pôhkจะjàนุ่มnûmและláeเหมาะที่สุดmòr têe sùt
အသားစိမ်း၏ အရည်အသွေးသည် 'ဆာဂျင်း' ၏ အရသာကို ဆုံးဖြတ်ရာတွင် အရေးကြီးဆုံး အချက်ဖြစ်သည်၊ တင်ပါးဆုံနားက အသားသည် အနုဆုံးနှင့် အသင့်တော်ဆုံး ဖြစ်သည်။
ไปbpaiร้านráanอาหารเหนือaa-hăan nĕuuaทีไรtee raiพ่อpôrผมpŏmต้องdtôngสั่งsàngจิ้นดิบjîn dìpมากินmaa ginกับgàpข้าวเหนียวร้อนๆkâao nĭiao rón rónทุกทีtúk tee
မြောက်ပိုင်းထိုင်း စားသောက်ဆိုင်ကို သွားတိုင်း အဖေက ပူပူနွေးနွေး ကောက်ညှင်းနဲ့ စားဖို့ 'ဂျင်းဒစ်ပ်' (အသားစိမ်း) ကို အမြဲမှာရတယ်။
บางคนbaang konไม่mâiกล้าglâaกินginจิ้นดิบjîn dìpเพราะpráwมันmanคือkeuเนื้อวัวnéuua wuuaดิบๆdìp dìpแต่dtàeถ้าtâaได้dâiลองlongแล้วláeoอาจจะàat jàติดใจdtìt jaiก็ได้gôr dâaiนะná
အမဲသားအစိမ်း ဖြစ်နေတာကြောင့် အချို့လူတွေက 'ဂျင်းဒစ်ပ်' ကို မစားရဲကြဘူး၊ ဒါပေမဲ့ စမ်းစားကြည့်ရင် ကြိုက်သွားနိုင်ပါတယ်။
เสน่ห์sà-nàeของkŏngจิ้นดิบjîn dìpอยู่ที่yòo têeรสชาติrót-châatเผ็ดร้อนpèt rónของkŏngเครื่องเทศkrêuuang têtที่têeคลุกเคล้าklúk kláoกับgàpความหวานkwaam wăanของkŏngเนื้อnéuuaสดๆsòt sòtและláeเลือดlêuuatสดsòtกินแกล้มgin glâemกับgàpผักpàkพื้นบ้านpúuan bâanจะjàเข้ากันkâo ganมากmâak
'ဂျင်းဒစ်ပ်' ၏ ဆွဲဆောင်မှုမှာ လတ်ဆတ်သော အသားနှင့် သွေးတို့၏ အချိုဓာတ်ကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၏ စပ်ရှားရှားအရသာနှင့် ရองစပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်၊ ဒေသထွက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် တွဲဖက်စားပါက အလွန်လိုက်ဖက်သည်။
แม้ว่าmáe wâaจิ้นดิบjîn dìpจะjàเป็นเมนูbpen may-nooยอดนิยมyôt ní-yomและláeสะท้อนsà-tónวัฒนธรรมwát-tá-ná-tamการกินgaan ginของkŏngชาวล้านนาchaao láan naaแต่dtàeก็gâwมีmeeความเสี่ยงkwaam sìiangด้านdâanสุขภาพsùk-kà-pâapหากhàakกระบวนการgrà-buan-gaanเตรียมdtriiamไม่mâiสะอาดsà-àatพอpor
'ဂျင်းဒစ်ပ်' သည် လန်နလူမျိုးများ၏ စားသောက်မှု ယဉ်ကျေးမှုကို ထင်ဟပ်စေသော လူကြိုက်များသည့် ဟင်းလျာတစ်ခု ဖြစ်သော်လည်း ပြင်ဆင်ပုံ အဆင့်ဆင့်သည် လုံလောက်စွာ သန့်ရှင်းမှု မရှိပါက ကျန်းမာရေး ထိခိုက်နိုင်ခြေ ရှိသည်။
ဆက်စပ်စကားလုံးများ
ဆင်တူသော အဓိပ္ပာယ်
စကားလုံး ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှု
+
จิ้นดิบjîn dìpจิ้นดิบjîn dìpအသားစိမ်း (ထိုင်းမြောက်ပိုင်း)