พล่า

plâa

အဓိပ္ပာယ်များ

1နာမ်B1

ထိုင်းစပ်အသား သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာသုပ်

အသား သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာကို သံပရာရည်၊ ငံပြာရည်၊ ငရုတ်သီးနှင့် လတ်ဆတ်သော ဟင်းခတ်အရွက်များဖြင့် ရောနယ်ထားသည့် ထိုင်းအသုပ်တစ်မျိုး။ အစဉ်အလာအရ အသားစိမ်းဖြင့် ပြုလုပ်သော်လည်း ရေနွေးဖျောထားသော သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်ထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့်လည်း ပြုလုပ်သည်။

ဥပမာများ

เมื่อคืนmʉ̂ʉa-kʉʉnเมื่อคืนmʉ̂ʉa-kʉʉn1မနေ့ညက (ယမန်နေ့ည)2မနေ့ညကฉันchǎnฉันchǎn1ကျွန်မ၊ ကျွန်တော်၊ ငါ2ဘုဉ်းပေးသည်၊ ဆွမ်းစားသည်3ကဲ့သို့၊ အဖြစ်၊ သဘောမျိုးဖြင့်สั่งsàngสั่งsàng1မှာယူသည် (အစားအသောက်/ကုန်ပစ္စည်း)2အမိန့်ပေးသည်၊ ညွှန်ကြားသည်3ဆေးညွှန်းရေးပေးသည်၊ အမိန့်စာထုတ်သည် (တရားဝင်)พล่ากุ้งplâa-gûngพล่ากุ้งplâa-gûngပုစွန်သုပ်รสเผ็ดrót-pètรสเผ็ดrót-pètအစပ်အရသာ၊ စပ်ခြင်းเปรี้ยวbprîiaoเปรี้ยวbprîiao1ချဉ်သော (အရသာ)2ချဉ်စော်နံသော3စတိုင်ကျ/ဆန်းသစ်သော (ဗန်းစကား)หอมhɔ̌ɔmหอมhɔ̌ɔm1မွှေးကြိုင်သော2အနံ့မွှေးသည်3ပါးကို နမ်းရှုံ့သည်4ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဥသေး၊ ကြက်သွန်မြိတ်สมุนไพรsà-mǔn-praiสมุนไพรsà-mǔn-prai1ဆေးဖက်ဝင်အပင်၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်အစိတ်အပိုင်း2ဆေးဘက်ဝင် (နာမဝိသေသန)มากmâakมากmâak1အလွန်၊ လွန်စွာ2အများကြီး၊ များစွာ3များပြားသော၊ မြောက်မြားစွာသော
မနေ့ညက ကျွန်မ ပုစွန်သုပ် (shrimp phla) မှာစားခဲ့တယ်၊ အဲဒါက စပ်စပ်ချဉ်ချဉ်နဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နံ့လေး သင်းနေတာပဲ။
နောက်ထပ် ဥပမာ 3 ခု
เวลาwee-laaไปbpaiทะเลtá-leeฉันchǎnมักเลือกmák-lʉ̂ʉakพล่าplâaปลาหมึกbplaa-mʉ̀kเพราะprɔ́เนื้อnʉ́ʉaเด้งdêngและlɛ́น้ำnáamปรุงbprungมีmiiมะนาวmá-naaoกับgàpน้ำปลาnáam-bplaa
ပင်လယ်ကမ်းခြေသွားတဲ့အခါ ကန်စွန်းဥသုပ် (squid phla) ကိုပဲ အမြဲရွေးဖြစ်တယ်၊ ဘာလို့လဲဆိုတော့ အသားက ကျစ်ကျစ်လေးနဲ့ အချဉ်ရည်ထဲမှာ သံပရာသီးနဲ့ ငံပြာရည်တို့ ပါဝင်လို့ပါ။
ร้านนี้ráan-níiทำพล่าเนื้อtam-plâa-nʉ́ʉaได้dâaiกลมกล่อมglom-glɔ̀ɔmเผ็ดpètกำลังดีgam-lang-diiและlɛ́มีกลิ่นmii-glìnใบbaiสะระแหน่สดsà-rá-nɛ̀ɛ-sòtชัดเจนchát-jeen
ဒီဆိုင်က အမဲသားသုပ် (beef phla) က အရသာ မျှတတယ်၊ အစပ်လည်း အတော်ပဲ၊ ပြီးတော့ ပူစီနံရွက်အလတ်စားရဲ့ အနံ့ကလည်း သိသိသာသာလေး မွှေးနေတာပဲ။
เชฟchéepอธิบายà-tí-baaiว่าwâaพล่าplâaแตกต่างdtɛ̀ɛk-dtàangจากjàakยำyamตรงที่dtrong-tîiใช้cháiเนื้อnʉ́ʉaหรือrʉ̌ʉทะเลtá-leeลวกlûuakสุกsùkพอpɔɔคำkamแล้วlɛ́ɛoคลุกklúkกับgàpพริกpríkน้ำปลาnáam-bplaaน้ำมะนาวnáam-má-naaoและlɛ́สมุนไพรsà-mǔn-praiสดsòtจนjonหอมฉุนhɔ̌ɔm-chǔn
စားဖိုမှူးက ရှင်းပြတာက phla ဟာ yam နဲ့ မတူတာက အသား ဒါမှမဟုတ် ပင်လယ်စာကို ခဏလေး ပြုတ်ပြီး ငရုတ်သီး၊ ငံပြာရည်၊ သံပရာရည်နဲ့ လတ်ဆတ်တဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေနဲ့ မွှေးလာအောင် နယ်ထားတာဖြစ်လို့ပါတဲ့။
2ကြိယာB2

ထိုင်းစပ်အသုပ် ပြုလုပ်သည်

အသား သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာကို အစိမ်း၊ ရေနွေးဖျောထားသည့်ပုံစံ သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်ထားသည့်ပုံစံဖြင့် သံပရာရည်၊ ငံပြာရည်၊ ငရုတ်သီးနှင့် လတ်ဆတ်သော ဟင်းခတ်အရွက်များ ရောထည့်ကာ စပ်သောအသုပ်အဖြစ် ပြင်ဆင်သည်။

ဥပမာများ

แม่mɛ̂ɛแม่mɛ̂ɛ1အမေ၊ မိခင်2အမျိုးသမီးကို အစဉ်အလာအရ ရင်းနှီးစွာ ခေါ်ဝေါ်သည့် အခေါ်အဝေါ်3အရှေ့ဆက်စကားလုံး- အမျိုးသမီး၊ အဓိက၊ အခြေခံพล่าplâaพล่าplâa1ထိုင်းစပ်အသား သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာသုပ်2ထိုင်းစပ်အသုပ် ပြုလုပ်သည်หมูmǔuหมูmǔu1ဝက်2ဝက်သား3အလွန်လွယ်ကူသော4လူဝ (ရိုင်းပျသောအသုံး)โดยdooiโดยdooi1ဖြင့်၊ မှတဆင့်2ပုံစံဖြင့်၊ စွာ3အရ၊ နှင့်အညီลวกlûuakลวกlûuak1ရေနွေးဖျောသည်2အပူလောင်သည်3ဖြစ်ကတတ်ဆန်းလုပ်သောหมูmǔuหมูmǔu1ဝက်2ဝက်သား3အလွန်လွယ်ကူသော4လူဝ (ရိုင်းပျသောအသုံး)ให้hâiให้hâi1ပေးသည်၊ ထောက်ပံ့ပေးသည်2ခွင့်ပြုသည်၊ လုပ်ခွင့်ပေးသည်3ထံသို့၊ အတွက် (လက်ခံသူ)4စေခိုင်းသည်၊ လုပ်ဆောင်စေသည်5-အတွက် (အကျိုးအတွက်)6-နိုင်ရန်၊ -စေရန်7-သည်အထိ၊ -လောက်အောင်สุกsùkสุกsùk1ကျက်သော2မှည့်သော (သစ်သီး)3မှည့်သည်၊ ကျက်သည်พอประมาณpɔɔ-bprà-maanพอประมาณpɔɔ-bprà-maan1အတော်အသင့်ဖြစ်သော၊ သင့်တင့်သော2အတော်အသင့်၊ သင့်တင့်စွာแล้วlɛ́ɛoแล้วlɛ́ɛo1ပြီ၊ ယခုတိုင် (ဤအချိန်အထိ)2ပြီးတော့၊ ထို့နောက်၊ အဲဒီနောက်3ပြီးပြီ၊ ပြီးစီးမှုကို ပြသည့်ပုဒ်4ပြီးလျှင်၊ ထို့နောက် (ဝါကျဆက်)คลุกklúkคลุกklúk1ရောစပ်သည်၊ နယ်သည် (အစားအစာ)2လူးသည်၊ လိမ့်လူးသည်3ဖုံးလွှမ်းနေသည်၊ ပေကျံနေသည် (ဖုန်/အညစ်အကြေး)4နီးကပ်စွာ ပေါင်းသင်းဆက်ဆံသည်၊ ရောနှောသည်กับgàpกับgàp1နှင့်အတူ2နှင့်၊ နဲ့3ဟင်း (ထမင်းနှင့်စားသော)4ဆန့်ကျင်လျက်၊ ယှဉ်ပြိုင်လျက်5ကို၊ သို့၊ အားน้ำnáamน้ำnáam1ရေ2အရည် (ယေဘုယျသုံး)3သစ်သီးရည်၊ အပင်ထွက်အရည်4ဆော့စ်၊ ဟင်းရည်5ခန္ဓာကိုယ်ထွက်အရည် (ပေါင်းစပ်စကားလုံးများတွင်)6ဟင်းရည်နှင့် တည်ခင်းထားသော7အနှစ်သာရမရှိသော စကား၊ အပိုဖြည့်ထားသော အကြောင်းအရာปรุงbprungปรุงbprung1ချက်ပြုတ်သည်၊ အရသာစပ်သည်2(ဆေးဝါး၊ အရောအနှော) ဖော်စပ်သည်เผ็ดpètเผ็ดpèt1စပ်သော (အရသာ)2ပြင်းထန်စူးရှသော (တင်စားချက်)เปรี้ยวbprîiaoเปรี้ยวbprîiao1ချဉ်သော (အရသာ)2ချဉ်စော်နံသော3စတိုင်ကျ/ဆန်းသစ်သော (ဗန်းစကား)
အမေသည် ဝက်သားကို ခဏတာ ရေနွေးဖျောပြီး စပ်ပြီး ချဉ်သော အနှစ်ဖြင့် ရောနယ်ကာ ပလာ (pla) ဟုခေါ်သော ဟင်းလျာကို လုပ်ခဲ့သည်။
နောက်ထပ် ဥပမာ 3 ခု
เชฟchépสอนsŏnให้hâiพล่ากุ้งplâa gûngลวกlûuakกุ้งgûngเร็วreoๆ-แล้วláeoใส่sàiตะไคร้dtà-kráiและláeน้ำมะนาวnám má-naao
စားဖိုမှူးက ပုစွန်ဖြင့် ပလာ (pla) လုပ်နည်းကို သင်ပေးခဲ့သည်- ပုစွန်ကို အမြန်ရေနွေးဖျောပါ၊ ထို့နောက် စပါးလင်နှင့် သံပရာရည် ထည့်ပါ။
ก่อนgɔ̀ɔnพล่าplâaปลาหมึกbplaa-mʉ̀kเขาkǎoต้มdtômน้ำnáamให้hâiเดือดจัดdʉ̀ʉat-jàtจากนั้นjàak-nánลวกlûuakปลาหมึกbplaa-mʉ̀kไม่กี่mâi-gìiวินาทีwí-naa-tiiแล้วlɛ́ɛoคลุกklúkกับgàpสมุนไพรsà-mǔn-prai
ပြည်ကြီးငါးဖြင့် ပလာ (pla) မပြင်ဆင်မီ သူသည် ရေကို ပွက်ပွက်ဆူအောင် တည်ပြီးနောက် ပြည်ကြီးငါးကို စက္ကန့်အနည်းငယ်ကြာ ရေနွေးဖျောကာ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ရောနယ်ခဲ့သည်။
เธอtəəพล่าเนื้อplâa-nʉ́ʉaโดยdooiเน้นnénความสุกkwaam-sùkแบบbɛ̀ɛpกึ่งgʉ̀ngดิบdìpเพื่อpʉ̂ʉaรักษาrák-sǎaความหวานkwaam-wǎanของkɔ̌ɔngเนื้อnʉ́ʉaและlɛ́ให้hâiซึมซับsʉm-sápรสrótน้ำnáamปรุงbprung
သူမသည် အသား၏ အချိုဓာတ်ကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် အနှစ်အရသာ စိမ့်ဝင်စေရန်အတွက် အမဲသားကို အလယ်အလတ်အကျက် (medium-rare) ထား၍ ပလာ (pla) ပြင်ဆင်ခဲ့သည်။

အသံအနိမ့်အမြင့်များ

စာလုံးပေါင်းက ဝဏ္ဏတစ်ခုချင်းစီ၏ အသံကို မည်သို့ သတ်မှတ်သည်ကို အဆင့်လိုက် ကြည့်ပါ။

အသံကို မည်သို့ ဆုံးဖြတ်သနည်း

  1. ဗျည်းအုပ်စုနိမ့်အုပ်စုဗျည်းတွဲဗျည်းတွဲ พล တွင် ပထမဗျည်း พ က အုပ်စုကို သတ်မှတ်သည်။
  2. အသံအမှတ်အသားMai ek
  3. ဝဏ္ဏအဆုံးအရှင်ဝဏ္ဏဤနေရာတွင် မလိုပါ - အသံအမှတ်အသားက ဆုံးဖြတ်သည်။

နိမ့်အုပ်စု ဗျည်းများ

คฅฆงชซฌญฑฒณทธนพฟภมยรลวฬฮ

ရလဒ်

ကျသံ အသံ

plâa

မြင့်စွာစပြီး အနည်းငယ်တက်ကာ ထင်ရှားစွာ ကျသည်။

နိမ့်အုပ်စု + Mai ek → ကျသံ

အသံဇယား

အုပ်စုနှင့် စာလုံးပေါင်းပုံစံ အားလုံး၊ ဤဝဏ္ဏကို အမှတ်အသားပြထားသည်။

အလယ်အုပ်စုမြင့်အုပ်စုနိမ့်အုပ်စု
အမှတ်အသားမဲ့ + အရှင်အလယ်သံတက်သံအလယ်သံ
အမှတ်အသားမဲ့ + အသေ တိုအနိမ့်သံအနိမ့်သံအမြင့်သံ
အမှတ်အသားမဲ့ + အသေ ရှည်အနိမ့်သံအနိမ့်သံကျသံ
Mai ekအနိမ့်သံအနိမ့်သံကျသံ
Mai thoကျသံကျသံအမြင့်သံ
Mai triအမြင့်သံ——
Mai chattawaတက်သံ——
အသံအနိမ့်အမြင့် တွက်ချက်ကိရိယာဖြင့် မည်သည့်ဝဏ္ဏ၏ အသံကိုမဆို ရှာဖွေပါ