อูมามิ

uu-maa-mí

Maksud

1Kata NamaB2

umami; rasa enak

rasa asas kelima—rasa yang kaya dan enak, yang terdapat dalam kaldu, cendawan, keju matang, rumpai laut (kombu), kicap, dan sos ikan

Contoh

น้ำซุปกระดูกnáam súp grà-dòokน้ำซุปกระดูกnáam súp grà-dòokrebusan tulang; sup tulangหมูmŏoหมูmŏo1babi; khinzir2daging babi3mudah/kacang (tidak formal)4penjodoh bilangan: ตัว5orang gemuk (kurang sopan)ที่têeที่têe1tempat; ruang; tempat duduk2di; dalam; ke (sesuatu tempat)3penjodoh bilangan: tempat; tempat duduk; hidangan seorang4yang (penanda relatif)5apabila; waktu ketika (penanda masa)6penanda nombor ordinalเคี่ยวkîiaoเคี่ยวkîiao1mereneh; memekatkan2memekatkan; memproses dengan pemanasan berpanjangan3kedekut; bakhil4melatih dengan tegas; mengasak5berleter; mendesak secara berterusanนานๆnaan naanนานๆnaan naanjarang-jarang; sekali-sekalaจะมีjà meeจะมีjà meeakan ada; akan mempunyai (pada masa depan)รสอูมามิrót oo-maa-míรสอูมามิrót oo-maa-mírasa umami; rasa savuriจากธรรมชาติjàak tam-má-châatจากธรรมชาติjàak tam-má-châatsemula jadi; daripada alam semula jadi
Sup tulang babi yang telah direneh lama akan mempunyai rasa umami semula jadi.
3 contoh lagi
รสชาติrót-châatที่ห้าtîi-hâaที่tîiนอกเหนือจากnɔ̂ɔk-nʉ̌ʉa-jàakเปรี้ยวbprîiaoหวานwǎanเค็มkemขมkǒmก็คือgɔ̂-kʉʉรสอูมามิrót-uu-maa-míที่tîiทำให้tam-hâiรสชาติกลมกล่อมrót-châat-glom-glɔ̀ɔmขึ้นkʉ̂n
Rasa kelima, selain masam, manis, masin, dan pahit, ialah umami, yang menjadikan rasa lebih seimbang.
นักวิทยาศาสตร์nák wít-tá-yaa sàatค้นพบkón pópว่าwâaรสอูมามิrót oo-maa-míเกิดจากgèrt jàakกรgonดกdòkลูlooตาdtaaมิmîกgซึ่งsêungพบpópได้dâiในnaiสาหร่ายคอมบุsăa-ràai kom-bùและláeมะเขือเทศmá-kĕuua-tâytสุกsùk
Saintis mendapati bahawa rasa umami berasal daripada asid glutamik, yang terdapat dalam rumpai laut kombu dan tomato masak.
อาหารญี่ปุ่นaa-hǎan-yîi-bpùnหลายชนิดlǎai-chá-nítเน้นnénการดึงgaan-dʉngรสอูมามิrót-uu-maa-míจากjàakวัตถุดิบwát-tù-dìpธรรมชาติtam-má-châatออกมาɔ̀ɔk-maaให้ได้hâi-dâaiมากที่สุดmâak-tîi-sùtเช่นchênการใช้gaan-cháiปลาแห้งbplaa-hɛ̂ɛngและlɛ́สาหร่ายsǎa-ràaiทำtamดาชิdaa-chí
Banyak hidangan Jepun memberi tumpuan kepada mengekstrak umami secara maksimum daripada bahan semula jadi, seperti menggunakan ikan kering dan rumpai laut untuk membuat dashi.
2Kata SifatC1

savuri; kaya dengan umami

mempunyai atau memberikan rasa savuri umami yang ketara

Contoh

ซุปsúpซุปsúpsupมิโซะmí-sóมิโซะmí-sómiso (pes kacang soya ditapai)ถ้วยtûuaiถ้วยtûuai1cawan; mangkuk kecil2penjodoh bilangan: cawan; mangkuk kecil; piala3pialaนี้níiนี้níi1ini (dekat dengan penutur)2yang ini3ini; semasa (masa/topik)รสชาติกลมกล่อมrót-châat-glom-glɔ̀ɔmรสชาติกลมกล่อมrót-châat-glom-glɔ̀ɔmlembut; rasa seimbangอูมามิuu-maa-míอูมามิuu-maa-mí1umami; rasa enak2savuri; kaya dengan umamiมากmâakมากmâak1sangat; amat2banyak; dengan banyak3banyak; ramai
Semangkuk sup miso ini mempunyai rasa yang seimbang dan sangat umami.
3 contoh lagi
เห็ดhètหอมhɔ̌ɔmแห้งhɛ̂ɛngเมื่อmʉ̂ʉaนำไปnam-bpaiต้มdtômซุปsúpแล้วlɛ́ɛoจะjàให้น้ำhâi-náamซุปsúpที่tîiมีmiiรสอูมามิrót-uu-maa-míลุ่มลึกlûm-lʉ́k
Apabila cendawan shiitake kering digunakan untuk membuat sup, ia menghasilkan kuah dengan rasa umami yang mendalam.
เชฟchépใช้cháiวิธีwí-teeดรายdraaiเอeจjaเนื้อnéuuaเพื่อให้pêuua hâiได้dâiรสสัมผัสrót săm-pàtที่têeนุ่มnûmขึ้นkêunและláeมีmeeรสชาติrót-châatที่têeอูมามิoo maa míอย่างyàangซับซ้อนsáp són
Chef menggunakan kaedah 'dry-aging' pada daging untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut dan rasa umami yang kompleks.
น้ำปลาnáam-bplaaหยดyòtแรกrɛ̂ɛkที่tîiกลั่นglànอย่างพิถีพิถันyàang-pí-tǐi-pí-tǎnนั้นnánช่างchângอูมามิuu-maa-míอย่างyàangมีมิติmii-mí-dtìไม่ได้mâi-dâaiมีmiiแค่kɛ̂ɛรสเค็มrót-kemโดดdòot
Titisan pertama sos ikan yang disuling dengan teliti itu mempunyai rasa umami yang pelbagai dimensi; ia bukan sekadar mempunyai rasa masin yang keterlaluan.

Nada

Lihat langkah demi langkah bagaimana ejaan menentukan nada setiap suku kata.

3 suku kata · pilih satu untuk melihat peraturannya

Cara nada ditentukan

  1. Kelas konsonanKelas pertengahan
  2. Tanda nadaTiada tanda nada
  3. Akhiran suku kataSuku kata hidupVokal panjang tanpa konsonan akhir, jadi hidup.

Konsonan Kelas pertengahan

กจฎฏดตบปอ

Hasil

Nada Pertengahan

uu

Mendatar, pada suara bercakap biasa.

Kelas pertengahan + Tiada tanda nada + Suku kata hidup → Pertengahan

Carta nada

Semua kelas dan corak ejaan, dengan suku kata ini ditandakan.

Kelas pertengahanKelas tinggiKelas rendah
Tiada tanda + hidupPertengahanMenaikPertengahan
Tiada tanda + mati pendekRendahRendahTinggi
Tiada tanda + mati panjangRendahRendahMenurun
Mai ekRendahRendahMenurun
Mai thoMenurunMenurunTinggi
Mai triTinggi——
Mai chattawaMenaik——

Perkataan Berkaitan

1umami; rasa enak