ผักหละ(pàk là)
အဓိပ္ပာယ်များ
1နာမ်C1
ဆူးပုပ်ရွက်
အနံ့ပြင်းသော အပူပိုင်းဒေသပေါက် စားသုံးနိုင်သည့် အပင်တစ်မျိုး (ဆူးပုပ်ရွက်)။ (မြောက်ပိုင်းတိုင်းရင်းသားသုံးစကား)
ဥပမာများ
วันนี้wan néeวันนี้wan née1ယနေ့ခေတ်တွင်၊ လက်ရှိတွင်2ယနေ့၊ ဒီကနေ့3ယနေ့ (စကားပြောဆိုနေသောအချိန်)၊ ဒီကနေ့เราจะทำrao jà tamเราจะทำrao jà tamငါတို့ လုပ်မည်แกงgaengแกงgaeng1ရေတွက်ပုဒ်—อย่าง2ဟင်းချက်သည်3ထိုင်းဟင်းရည် / စွပ်ပြုတ်แคkaeแคkaeပေါက်ပန်းဖြူပင်၊ ပေါက်ပန်းနီပင် (နှင့် ၎င်း၏အပွင့်၊ အသီး)ไก่gàiไก่gài1အလွယ်တကူ လှည့်စားခံရသူ၊ အတွေ့အကြုံနုသူ2ကြက်သား3ကြက် (တိရစ္ဆာန်)เธอterเธอter1သူမ2မင်း၊ နင် (အလွတ်သဘော ရင်းနှီးသောနာမ်စား)ช่วยchûuaiช่วยchûuai1ကူညီသည်၊ ပံ့ပိုးကူညီသည်2ကယ်တင်သည်3ကျေးဇူးပြု၍၊ တောင်းဆိုမှုကိုပြသည့် စကားလုံးไปbpaiไปbpai1ပြီးမြောက်မှု သို့မဟုတ် အတိတ်ဖြစ်မှုကို ပြသည့် သဒ္ဒါအသုံး2သွားသည်3ထွက်သွားသည်၊ ဝေးရာသို့ (ကြိယာနောက်ဆက်)4ဆက်၍၊ ရှေ့ဆက်၍၊ မပြတ်เก็บgèpเก็บgèp1အင်္ကျီထည့်ခြင်း၊ ဆံပင်/အဝတ်အစား စုစည်းခြင်း2ရှင်းလင်းသိမ်းဆည်းသည်3ငွေကောက်ခံသည်4စုဆောင်းသည်၊ ကောက်ယူသည်5ခူးသည်၊ ဆွတ်ခူးသည်6စုဆောင်းသည်၊ သိမ်းထားသည်7သိမ်းဆည်းသည်ผักหละpàk làผักหละpàk làဆူးပုပ်ရွက်ที่têeที่têe1၌၊ တွင်၊ သို့2နေရာ၊ ထိုင်ခုံ၊ တစ်ဦးစာပွဲတို့၏ မျိုးပြပုဒ်3သောအခါ၊ အချိန်တွင် (အချိန်ပြစကားလုံး)4နေရာ၊ ထိုင်ခုံ၊ ကွက်လပ်5အစဉ်နှင့် အဆင့်ပြပုဒ်6သော (အထူးပြုစကားလုံး)ริมrimริมrim1အနားသတ်၊ အစွန်း၊ အနား2အစွန်ဆုံး၊ အနားတွင်ရှိသောรั้วrúuaรั้วrúua1လက်ရန်း၊ အတားအဆီး2ခြံစည်းရိုးมาmaaมาmaa1လာသည်၊ ရောက်လာသည်2အခြေအနေတစ်ခုသို့ ရောက်လာသည်3အတိတ် သို့မဟုတ် ယခုအထိ အခြေအနေပြပစ္စည်းให้hâiให้hâi1-သည်အထိ၊ -လောက်အောင်2စေခိုင်းသည်၊ လုပ်ဆောင်စေသည်3ပေးသည်၊ ထောက်ပံ့ပေးသည်4ခွင့်ပြုသည်၊ လုပ်ခွင့်ပေးသည်5-နိုင်ရန်၊ -စေရန်6-အတွက် (အကျိုးအတွက်)หน่อยnòiหน่อยnòi1နည်းနည်း၊ အနည်းငယ်2ပါ (ယဉ်ကျေးသော တောင်းဆိုမှု)นะnáนะná1[!] တိုက်တွန်း/အတည်ပြုသော စကားလုံး2လေသံပျော့စေရန်သုံးသော ဝါကျအဆုံးစကားလုံး
ဒီနေ့ ကျွန်မတို့ ကြက်ကင်ခဲဟင်း ချက်နေကြတာ၊ ခြံစည်းရိုးတစ်လျှောက်က ဆူးပုပ်ရွက်တချို့ သွားခူးပေးလို့ ရမလားရှင်?
နောက်ထပ် ဥပမာ 3 ခုလျှော့ပြပါ
คนเหนือkon nĕuuaมักจะmák jàนำnamผักหละpàk làมาเป็นmaa bpenส่วนประกอบหลักsùuan bprà-gòp làkในnaiแกงgaengต่างๆdtàang-dtàangเพราะpráwมีกลิ่นหอมmee glìn hŏmเฉพาะตัวchà-pór dtuuaที่têeช่วยchûuaiดับdàpกลิ่นคาวglìn kaaoของkŏngเนื้อสัตว์néuua sàtได้ดีdâai dee
မြောက်ပိုင်းသားတွေဟာ ဆူးပုပ်ရွက်မှာ အသားငါးတွေရဲ့ ညှီနံ့ကို ထိရောက်စွာ ပျောက်ကင်းစေနိုင်တဲ့ ထူးခြားတဲ့ အနံ့ရှိတာကြောင့် ဟင်းမျိုးစုံမှာ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိကြပါတယ်။
แม้ว่าmáe wâaผักหละpàk làจะมีjà meeกลิ่นฉุนglìn chŭnรุนแรงrun-raengจนjonคนkonต่างถิ่นdtàang tìnอาจàatไม่mâiคุ้นชินkún chinแต่dtàeมันmanก็gâwเป็นbpenวัตถุดิบwát-tù-dìpสำคัญsăm-kanที่têeขาดไม่ได้kàat mâi dâiในnaiวัฒนธรรมอาหารwát-tá-ná-tam aa-hăanล้านนาláan-naaซึ่งsêungสะท้อนถึงsà-tón tĕungการกินอยู่gaan gin yòoอย่างyàangสอดคล้องกับsòt klóng gàpธรรมชาติtam-má-châat
ဆူးပုပ်ရွက်မှာ ပြင်ပလူတွေ မရင်းနှီးနိုင်တဲ့ ပြင်းထန်တဲ့ အနံ့ရှိပေမဲ့၊ ဒါဟာ သဘာဝနဲ့ သဟဇาတဖြစ်အောင် နေထိုင်မှုကို ထင်ဟပ်စေတဲ့ လန်နာအစားအစာ ယဉ်ကျေးမှုမှာ မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခု ဖြစ်ပါတယ်။
ในช่วงnai chûuangเข้าสู่kâo sòoฤดูฝนréu-doo fŏnผักหละpàk làจะjàแตกยอดdtàek yâwtอ่อนònอวบùuapน้ำnáamและláeให้hâiรสชาติrót-châatอร่อยà-ròiที่สุดtêe sùtชาวบ้านchaao bâanจึงjeungนิยมní-yomนำมาnam maaปรุงอาหารbprung aa-hăanตามdtaamตำรับdtam-ràpพื้นบ้านpúuan bâan
မိုးရာသီရောက်လာတာနဲ့အမျှ ဆူးပုပ်ပင်တွေဟာ အကောင်းဆုံး အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်တဲ့ နုဖတ်ပြီး အရည်ရွှမ်းတဲ့ အညွန့်လေးတွေ ထွက်လာတတ်တာကြောင့် ရွာသားတွေဟာ ရိုးရာချက်နည်းတွေအတိုင်း ချက်ပြုတ်စားသောက်လေ့ ရှိကြပါတယ်။