คั่ว

kûua

အဓိပ္ပာယ်များ

1ကြိယာB1

လှော်သည်

ခြောက်သွေ့၍ မွှေးလာသည်အထိ ဆီအနည်းငယ် သို့မဟုတ် ဆီမထည့်ဘဲ ဒယ်အိုးထဲတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို လှော်သည် (ဥပမာ - ကော်ဖီစေ့၊ ငရုတ်သီး၊ နံ့သာမျိုး၊ အခွံမာသီး)။

ဥပမာများ

แม่mɛ̂ɛแม่mɛ̂ɛ1အမေ၊ မိခင်2အမျိုးသမီးကို အစဉ်အလာအရ ရင်းနှီးစွာ ခေါ်ဝေါ်သည့် အခေါ်အဝေါ်3အရှေ့ဆက်စကားလုံး- အမျိုးသမီး၊ အဓိက၊ အခြေခံกำลังgam-langกำลังgam-lang1လောလောဆယ်၊ ...နေဆဲ2စွမ်းအား၊ ခွန်အား3စွမ်းအား၊ ပါဝါ4တပ်ဖွဲ့၊ အင်အားคั่วkûuaคั่วkûua1လှော်သည်2လှော်သည်၊ ဆီမပါဘဲ လှော်သည်ถั่วลิสงtùua-lí-sǒngถั่วลิสงtùua-lí-sǒngမြေပဲ (အပင်/အစေ့)ให้hâiให้hâi1ပေးသည်၊ ထောက်ပံ့ပေးသည်2ခွင့်ပြုသည်၊ လုပ်ခွင့်ပေးသည်3ထံသို့၊ အတွက် (လက်ခံသူ)4စေခိုင်းသည်၊ လုပ်ဆောင်စေသည်5-အတွက် (အကျိုးအတွက်)6-နိုင်ရန်၊ -စေရန်7-သည်အထိ၊ -လောက်အောင်หอมhɔ̌ɔmหอมhɔ̌ɔm1မွှေးကြိုင်သော2အနံ့မွှေးသည်3ပါးကို နမ်းရှုံ့သည်4ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဥသေး၊ ကြက်သွန်မြိတ်ก่อนgɔ̀ɔnก่อนgɔ̀ɔn1အရင်၊ မတိုင်မီ၊ ကြိုတင်၍2ယခင်၊ အရင်၊ ရှေ့ကใส่sàiใส่sài1ထည့်သည်2ဝတ်ဆင်သည်3ထည့်သွင်းသည် (အချက်အလက်)4ပြင်းပြင်းထန်ထန်ဝေဖန်သည် (အရပ်သုံး)ส้มตำsôm-dtamส้มตำsôm-dtamသင်္ဘောသီးထောင်း
အမေက သင်္ဘောသီးထောင်းထဲမထည့်ခင် မြေပဲတွေကို မွှေးလာအောင် လှော်နေတယ်။
နောက်ထပ် ဥပမာ 7 ခု
ผมpǒmคั่วkûuaเมล็ดกาแฟmá-lét-gaa-fɛɛเองeengที่บ้านtîi-bâanจนได้jon-dâaiกลิ่นหอมglìn-hɔ̌ɔmฟุ้งfúng
ကော်ဖီနံ့တွေ တစ်အိမ်လုံးပျံ့သွားတဲ့အထိ အိမ်မှာ ကော်ဖီစေ့တွေကို ကိုယ်တိုင်လှော်ပါတယ်။
ให้hâiคั่วkûuaพริกแห้งprík-hɛ̂ɛngกับgàpกระเทียมgrà-tiiamโดยdooiไม่ใส่mâi-sàiน้ำมันnám-manจนกรอบjon-grɔ̀ɔpแล้วlɛ́ɛoค่อยkɔ̂iโขลกklòok
ငရုတ်သီးခြောက်နဲ့ ကြက်သွန်ဖြူကို ဆီမပါဘဲ ကြွပ်လာတဲ့အထိ လှော်ပြီးမှ ထောင်းပါ။
ถ้าtâaคั่วkûuaงาngaaด้วยdûuaiไฟอ่อนfai-ɔ̀ɔnและlɛ́คนkonตลอดdtà-lɔ̀ɔtเมล็ดmá-létจะjàหอมhɔ̌ɔmและlɛ́ไม่mâiไหม้mâi
နှမ်းစေ့တွေကို မီးအေးအေးနဲ့ အမြဲမွှေပြီး လှော်ပေးမယ်ဆိုရင် မွှေးပြီးတော့လည်း မတူးပါဘူး။
แม่mɛ̂ɛคั่วkûuaงาngaaในnaiกระทะgrà-táแห้งhɛ̂ɛngเพื่อให้pʉ̂ʉa-hâiหอมhɔ̌ɔm
အနံ့မွှေးစေရန်အတွက် အမေက နှမ်းစေ့များကို ဒယ်အိုးထဲတွင် အခြောက်လှော်နေသည်။
ก่อนgɔ̀ɔnทำtamส้มตำsôm-dtamฉันchǎnคั่วkûuaถั่วลิสงtùua-lí-sǒngแบบbɛ̀ɛpไม่ใส่mâi-sàiน้ำมันnám-manให้hâiกรอบgrɔ̀ɔpและlɛ́หอมhɔ̌ɔm
သင်္ဘောသီးထောင်းမလုပ်ခင် မြေပဲတွေကို ကြွပ်ပြီး မွှေးသွားအောင် ဆီမပါဘဲ လှော်ပါတယ်။
เชฟchépคั่วkûuaพริกpríkกับgàpกระเทียมgrà-tiiamในnaiกระทะgrà-táร้อนrónๆ-โดยdoiไม่mâiเติมน้ำมันdterm náam-manเพื่อpêuuaดึงdeungกลิ่นglìnออกมาòk maa
စားဖိုမှူးက အနံ့ထွက်လာစေဖို့ ငရုတ်သီးနဲ့ ကြက်သွန်ဖြူကို ဆီမထည့်ဘဲ ပူနေတဲ့ ဒယ်အိုးထဲမှာ လှော်ပါတယ်။
สำหรับsǎm-ràpน้ำพริกnáam-príkสูตรsùutนี้níiต้องdtɔ̂ngคั่วkûuaเครื่องเทศkrʉ̂ʉang-têetบนbonกระทะgrà-táแห้งhɛ̂ɛngจนjonกลิ่นglìnฟุ้งfúngก่อนจะgɔ̀ɔn-jàโขลกklòokให้hâiละเอียดlá-ìiat
ဒီငရုတ်သီးထောင်းနည်းအတွက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေကို ညက်အောင်မထောင်းခင် အနံ့မွှေးလာတဲ့အထိ ဒယ်အိုးထဲမှာ အခြောက်လှော်ရပါမယ်။
2ကြိယာB2

လှော်သည်၊ ဆီမပါဘဲ လှော်သည်

ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဆီအနည်းငယ်ဖြင့်ဖြစ်စေ၊ ဆီမပါဘဲဖြစ်စေ ပူနေသော ဒယ်အိုးထဲတွင် မွှေပေးရင်း ချက်ခြင်း။

ဥပမာများ

แม่mɛ̂ɛแม่mɛ̂ɛ1အမေ၊ မိခင်2အမျိုးသမီးကို အစဉ်အလာအရ ရင်းနှီးစွာ ခေါ်ဝေါ်သည့် အခေါ်အဝေါ်3အရှေ့ဆက်စကားလုံး- အမျိုးသမီး၊ အဓိက၊ အခြေခံกำลังgam-langกำลังgam-lang1လောလောဆယ်၊ ...နေဆဲ2စွမ်းအား၊ ခွန်အား3စွမ်းအား၊ ပါဝါ4တပ်ဖွဲ့၊ အင်အားคั่วkûuaคั่วkûua1လှော်သည်2လှော်သည်၊ ဆီမပါဘဲ လှော်သည်เมล็ดmá-létเมล็ดmá-lét1မျိုးစေ့၊ အစေ့အဆန်2အမျိုးအစားခွဲခြားပြစကားလုံး - မျိုးစေ့များ၊ အစေ့အဆန်များงาngaaงาngaa1နှမ်း၊ နှမ်းစေ့2ဆင်စွယ်3အတွင်းဘက်ညွှန် ဝါးခြမ်းများပါသည့် ငါးထောင်ချောက်ဝင်ပေါက်บนbonบนbon1ပေါ်တွင်၊ တွင်၊ အထက်တွင်2အထက်ပိုင်း၊ အပေါ်ဘက်3(နတ်ကွန်းတွင်) ကတိပြုဆုတောင်းသည်กระทะgrà-táกระทะgrà-tá1ဒယ်အိုး၊ အကြော်အိုး2ဒယ်စောက်အိုး၊ တရုတ်ဒယ်အိုး3မျိုးပြစကားလုံး: ใบให้hâiให้hâi1ပေးသည်၊ ထောက်ပံ့ပေးသည်2ခွင့်ပြုသည်၊ လုပ်ခွင့်ပေးသည်3ထံသို့၊ အတွက် (လက်ခံသူ)4စေခိုင်းသည်၊ လုပ်ဆောင်စေသည်5-အတွက် (အကျိုးအတွက်)6-နိုင်ရန်၊ -စေရန်7-သည်အထိ၊ -လောက်အောင်หอมhɔ̌ɔmหอมhɔ̌ɔm1မွှေးကြိုင်သော2အနံ့မွှေးသည်3ပါးကို နမ်းရှုံ့သည်4ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဥသေး၊ ကြက်သွန်မြိတ်ก่อนgɔ̀ɔnก่อนgɔ̀ɔn1အရင်၊ မတိုင်မီ၊ ကြိုတင်၍2ယခင်၊ အရင်၊ ရှေ့ကใส่sàiใส่sài1ထည့်သည်2ဝတ်ဆင်သည်3ထည့်သွင်းသည် (အချက်အလက်)4ပြင်းပြင်းထန်ထန်ဝေဖန်သည် (အရပ်သုံး)ในnaiในnai1ထဲတွင်၊ အတွင်းပိုင်းတွင်2အတောအတွင်း၊ အတွင်း (အချိန်)3၏၊ ပိုင်ဆိုင်သော၊ ဆိုင်သောสลัดsà-làtสลัดsà-làt1ဆလတ်သုပ်2ခါချသည်၊ လွှင့်ပစ်သည်3ဖယ်ရှားသည်၊ ရုန်းထွက်သည် (တင်စား၍)
အမေသည် ဆလတ်သုပ်ထဲမထည့်မီ နှမ်းစေ့များကို ဒယ်အိုးထဲတွင် မွှေးလာသည်အထိ လှော်နေသည်။
နောက်ထပ် ဥပမာ 3 ခု
เช้านี้cháao-níiฉันchǎnคั่วkûuaพริกแห้งprík-hɛ̂ɛngกับgàpกระเทียมgrà-tiiamในnaiกระทะgrà-táแห้งhɛ̂ɛngเพื่อpʉ̂ʉaทำtamน้ำพริกnáam-prík
ဒီမနက် ကျွန်တော် ငရုတ်သီးထောင်းလုပ်ဖို့ ငရုတ်သီးခြောက်နဲ့ ကြက်သွန်ဖြူကို ဒယ်အိုးထဲမှာ အခြောက်လှော်ခဲ့တယ်။
ให้hâiคั่วkûuaถั่วลิสงtùa lí-sŏngด้วยdûuayไฟอ่อนfai ònพลางplaangคนkonไปเรื่อยbpai rêuuaiๆ-จนjonผิวpĭuเริ่มrêrmแตกdtàekและláeส่งsòngกลิ่นหอมglìn hŏm
မြေပဲများကို အခွံများကွဲပြီး အနံ့မွှေးလာသည်အထိ မီးအေးအေးဖြင့် အဆက်မပြတ်မွှေပြီး လှော်ပေးပါ။
ตำรับdtam-rápนี้níiเน้นnénการคั่วgaan-kûuaเครื่องเทศkrʉ̂ʉang-têetให้hâiแห้งhɛ̂ɛngก่อนgɔ̀ɔnโขลกklòokเพื่อpʉ̂ʉaดึงdʉngกลิ่นglìnและlɛ́น้ำมันหอมnám-man-hɔ̌ɔmออกมาɔ̀ɔk-maaอย่างเต็มที่yàang-dtem-tîi
ဤဟင်းချက်နည်းသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၏ အနံ့နှင့် ဆီများကို အပြည့်အဝထွက်လာစေရန် မထောင်းမီ အခြောက်လှော်ရန် အလေးပေးထားသည်။

အသံအနိမ့်အမြင့်များ

စာလုံးပေါင်းက ဝဏ္ဏတစ်ခုချင်းစီ၏ အသံကို မည်သို့ သတ်မှတ်သည်ကို အဆင့်လိုက် ကြည့်ပါ။

အသံကို မည်သို့ ဆုံးဖြတ်သနည်း

  1. ဗျည်းအုပ်စုနိမ့်အုပ်စု
  2. အသံအမှတ်အသားMai ek
  3. ဝဏ္ဏအဆုံးအရှင်ဝဏ္ဏဤနေရာတွင် မလိုပါ - အသံအမှတ်အသားက ဆုံးဖြတ်သည်။

နိမ့်အုပ်စု ဗျည်းများ

คฅฆงชซฌญฑฒณทธนพฟภมยรลวฬฮ

ရလဒ်

ကျသံ အသံ

kûua

မြင့်စွာစပြီး အနည်းငယ်တက်ကာ ထင်ရှားစွာ ကျသည်။

နိမ့်အုပ်စု + Mai ek → ကျသံ

အသံဇယား

အုပ်စုနှင့် စာလုံးပေါင်းပုံစံ အားလုံး၊ ဤဝဏ္ဏကို အမှတ်အသားပြထားသည်။

အလယ်အုပ်စုမြင့်အုပ်စုနိမ့်အုပ်စု
အမှတ်အသားမဲ့ + အရှင်အလယ်သံတက်သံအလယ်သံ
အမှတ်အသားမဲ့ + အသေ တိုအနိမ့်သံအနိမ့်သံအမြင့်သံ
အမှတ်အသားမဲ့ + အသေ ရှည်အနိမ့်သံအနိမ့်သံကျသံ
Mai ekအနိမ့်သံအနိမ့်သံကျသံ
Mai thoကျသံကျသံအမြင့်သံ
Mai triအမြင့်သံ——
Mai chattawaတက်သံ——