โคจิ

koo-jì

Maksud

1Kata NamaB2

koji (Aspergillus oryzae; pemula penapaian)

koji: kulat Aspergillus oryzae yang dibiakkan pada bijirin (cth. beras, barli) dan digunakan sebagai pemula penapaian untuk kicap soya, miso, sake, mirin, dsb.

Contoh

ในnaiในnai1di dalam; dalam2semasa; dalam (tempoh masa)3milik; kepunyaan (rasmi)การgaanการgaan1pembentuk kata nama2kerja; urusan; tugas3urusan; perkaraทำโชยุtam-choo-yúทำโชยุtam-choo-yúmembuat shoyu (kicap Jepun)เราraoเราrao1kita; kami2saya; aku (tidak formal/daerah)ต้องdtɔ̂ngต้องdtɔ̂ng1mesti; perlu2mesti; sudah tentuใช้cháiใช้chái1menggunakan; memakai2membelanjakan (wang); membayar; mengeluarkan belanja3memerlukan; mengambil (masa/usaha/jumlah)4menyuruh; menugaskan; memerintahkanเชื้อราโคจิchʉ́ʉa-raa-koo-jìเชื้อราโคจิchʉ́ʉa-raa-koo-jìkulat koji; kulapuk kojiเพื่อpʉ̂ʉaเพื่อpʉ̂ʉa1untuk; supaya2demi; untuk kepentinganเริ่มrə̂əmเริ่มrə̂əm1mula; memulakan2mula untukกระบวนการหมักgrà-buuan-gaan-màkกระบวนการหมักgrà-buuan-gaan-màkproses penapaian
Untuk membuat kicap, kita mesti menggunakan kulat koji untuk memulakan proses penapaian.
3 contoh lagi
เชื้อโคจิchʉ́ʉa-koo-jìเป็นbpenหัวใจสำคัญhǔua-jai-sǎm-kanของkɔ̌ɔngการผลิตgaan-pà-lìtเครื่องปรุงรสkrʉ̂ʉang-bprung-rótญี่ปุ่นyîi-bpùnแบบดั้งเดิมbɛ̀ɛp-dâng-dəəm
Kulat koji adalah nadi pengeluaran perasa tradisional Jepun.
เชื้อราโคจิchúuea raa koh-jìAspergillusoryzaeถูกtòokเพาะเลี้ยงpó líiangบนbonธัญพืชtan-yá-pêutนึ่งnêungเพื่อpêuuaสร้างsâangเอนไซม์en-saiที่têeจำเป็นjam-bpenต่อdtòการหมักgaan màk
Kulat koji (Aspergillus oryzae) dibiakkan pada bijirin kukus untuk menghasilkan enzim yang diperlukan untuk penapaian.
นักวิทยาศาสตร์nák wít-tá-yaa sàatกำลังgam-langศึกษาsèuk-săaศักยภาพsàk-gà-yá-pâapของkŏngเชื้อโคจิchéuua koh-jìในnaiการนำไปgaan nam bpaiประยุกต์ใช้bprà-yúk cháiกับgàpอุตสาหกรรมอาหารùt-săa-hà-gam aa-hăanอื่นๆèun èunนอกเหนือจากnôk nĕuua jàakการหมักgaan màk
Para saintis sedang mengkaji potensi kulat koji untuk aplikasi dalam industri makanan lain selain penapaian.
2Kata NamaB2

koji (bijirin diinokulasi)

Beras atau bijirin lain yang diinokulasi dengan kulat koji (Aspergillus oryzae), kaya dengan enzim yang menukarkan kanji kepada gula; digunakan untuk menapai makanan dan minuman.

Contoh

ขั้นตอนต่อไปkân-dtɔɔn-dtɔ̀ɔ-bpaiขั้นตอนต่อไปkân-dtɔɔn-dtɔ̀ɔ-bpailangkah seterusnyaคือkʉʉคือkʉʉ1ialah; adalah (definisi/pengenalpastian)2iaitu; yakniการนำgaan-namการนำgaan-nam1perbuatan memimpin/membawa2kepimpinan; peranan memimpin3pengaliran haba atau elektrikโคจิkoo-jìโคจิkoo-jì1koji (Aspergillus oryzae; pemula penapaian)2koji (bijirin diinokulasi)ที่tîiที่tîi1tempat; ruang; tempat duduk2di; dalam; ke (sesuatu tempat)3penjodoh bilangan: tempat; tempat duduk; hidangan seorang4yang (penanda relatif)5apabila; waktu ketika (penanda masa)6penanda nombor ordinalหมักmàkหมักmàk1memerap2menapai3menyapu dan membiarkan (rawatan)ได้dâaiได้dâai1boleh; okey; setuju2mendapat; memperoleh; menerima3boleh; berupaya; mungkin dibenarkan4berjaya melakukan5penanda tindakan terlaksanaที่แล้วtîi-lɛ́ɛoที่แล้วtîi-lɛ́ɛo1lepas; lalu2yang lalu (diletakkan selepas durasi masa)ไปbpaiไปbpai1pergi2menjauh; pergi (pelengkap arah/partikel)3terus; berterusan (penanda aspek)4penanda aspek selesai atau sudah berlalu5terlalu; berlebihanผสมกับpà-sǒm-gàpผสมกับpà-sǒm-gàpmencampur dengan [sesuatu]; mengadun dengan [sesuatu]ถั่วเหลืองtùua-lʉ̌ʉangถั่วเหลืองtùua-lʉ̌ʉang1kacang soya2soya; kacang soyaและlɛ́และlɛ́dan (kata hubung)เกลือglʉʉaเกลือglʉʉa1garam (garam meja)2garam (kelas kimia)
Langkah seterusnya adalah mencampurkan koji (bijirin berkulat) yang telah ditapai sepenuhnya dengan kacang soya dan garam.
3 contoh lagi
ฉันchǎnลองทำlɔɔng-tamโคจิkoo-jìจากjàakข้าวบาร์เลย์kâao-baa-leeเองeengที่บ้านtîi-bâanเพื่อpʉ̂ʉaจะjàเอาไปao-bpaiหมักmàkมิโซะmí-só
Saya cuba membuat koji daripada barli di rumah untuk digunakan bagi menapai miso.
คุณภาพkun-ná-pâapของkŏngสาเกsà-gèขึ้นอยู่กับkêun yòo gàpคุณภาพkun-ná-pâapของkŏngโคจิkoh-jìเป็นอย่างมากbpen yàang mâakเพราะpráwเอนไซม์en-saiในnaiโคจิkoh-jìจะjàย่อยyôiแป้งbpâaengในnaiข้าวkâaoให้hâiเป็นbpenน้ำตาลnáam dtaan
Kualiti sake sangat bergantung kepada kualiti koji, kerana enzim dalam koji memecahkan kanji dalam beras menjadi gula.
การควบคุมgaan-kûuap-kumอุณหภูมิun-hà-puumและlɛ́ความชื้นkwaam-chʉ́ʉnเป็นbpenสิ่งสำคัญsìng-sǎm-kanอย่างยิ่งyàang-yîngในnaiขั้นตอนkân-dtɔɔnการบ่มgaan-bòmข้าวkâaoให้hâiกลายเป็นglaai-bpenโคจิkoo-jìที่tîiมีคุณภาพmii-kun-ná-pâapดีdii
Mengawal suhu dan kelembapan adalah sangat penting semasa peringkat pengeraman untuk menukarkan beras menjadi koji yang berkualiti tinggi.

Nada

Lihat langkah demi langkah bagaimana ejaan menentukan nada setiap suku kata.

2 suku kata · pilih satu untuk melihat peraturannya

Cara nada ditentukan

  1. Kelas konsonanKelas rendah
  2. Tanda nadaTiada tanda nada
  3. Akhiran suku kataSuku kata hidupVokal panjang tanpa konsonan akhir, jadi hidup.

Konsonan Kelas rendah

คฅฆงชซฌญฑฒณทธนพฟภมยรลวฬฮ

Hasil

Nada Pertengahan

koo

Mendatar, pada suara bercakap biasa.

Kelas rendah + Tiada tanda nada + Suku kata hidup → Pertengahan

Carta nada

Semua kelas dan corak ejaan, dengan suku kata ini ditandakan.

Kelas pertengahanKelas tinggiKelas rendah
Tiada tanda + hidupPertengahanMenaikPertengahan
Tiada tanda + mati pendekRendahRendahTinggi
Tiada tanda + mati panjangRendahRendahMenurun
Mai ekRendahRendahMenurun
Mai thoMenurunMenurunTinggi
Mai triTinggi——
Mai chattawaMenaik——
Kenal pasti nada mana-mana suku kata dengan kalkulator nada