โคจิ
koo-jìMeanings
1NounB2
koji (Aspergillus oryzae; fermentation starter)
koji: the mold Aspergillus oryzae grown on grains (e.g., rice, barley) used as a fermentation starter for soy sauce, miso, sake, mirin, etc.
Examples
ในnaiในnai1in; inside; within2during; in (time)3of; belonging to (formal)การgaanการgaan1nominalizer2work; business; task3affair; matterทำโชยุtam-choo-yúทำโชยุtam-choo-yú[to] make shoyu (Japanese soy sauce)เราraoเราrao1we; us2I; me (informal/regional)ต้องdtɔ̂ngต้องdtɔ̂ng1must; have to2must; bound toใช้cháiใช้chái1[to] use; employ2[to] spend (money); pay; expend3[to] require; take (time/effort/amount)4[to] tell [sb] to do [sth]; assign; orderเชื้อราโคจิchʉ́ʉa-raa-koo-jìเชื้อราโคจิchʉ́ʉa-raa-koo-jìkoji fungus; koji moldเพื่อpʉ̂ʉaเพื่อpʉ̂ʉa1for; in order to2for the sake of; on behalf ofเริ่มrə̂əmเริ่มrə̂əm1[to] start; begin2[to] start to; begin toกระบวนการหมักgrà-buuan-gaan-màkกระบวนการหมักgrà-buuan-gaan-màkfermentation process
To make soy sauce, we must use the koji fungus to start the fermentation process.
3 more examplesShow less
เชื้อโคจิchʉ́ʉa-koo-jìเป็นbpenหัวใจสำคัญhǔua-jai-sǎm-kanของkɔ̌ɔngการผลิตgaan-pà-lìtเครื่องปรุงรสkrʉ̂ʉang-bprung-rótญี่ปุ่นyîi-bpùnแบบดั้งเดิมbɛ̀ɛp-dâng-dəəm
The koji fungus is the heart of traditional Japanese seasoning production.
เชื้อราโคจิchúuea raa koh-jìAspergillusoryzaeถูกtòokเพาะเลี้ยงpó líiangบนbonธัญพืชtan-yá-pêutนึ่งnêungเพื่อpêuuaสร้างsâangเอนไซม์en-saiที่têeจำเป็นjam-bpenต่อdtòการหมักgaan màk
Koji fungus (Aspergillus oryzae) is cultivated on steamed grains to create enzymes necessary for fermentation.
นักวิทยาศาสตร์nák wít-tá-yaa sàatกำลังgam-langศึกษาsèuk-săaศักยภาพsàk-gà-yá-pâapของkŏngเชื้อโคจิchéuua koh-jìในnaiการนำไปgaan nam bpaiประยุกต์ใช้bprà-yúk cháiกับgàpอุตสาหกรรมอาหารùt-săa-hà-gam aa-hăanอื่นๆèun èunนอกเหนือจากnôk nĕuua jàakการหมักgaan màk
Scientists are studying the potential of the koji fungus for applications in other food industries beyond fermentation.
2NounB2
koji (inoculated grains)
Rice or other grains inoculated with koji mold (Aspergillus oryzae), rich in enzymes that convert starches to sugars; used to ferment foods and beverages.
Examples
ขั้นตอนต่อไปkân-dtɔɔn-dtɔ̀ɔ-bpaiขั้นตอนต่อไปkân-dtɔɔn-dtɔ̀ɔ-bpaithe next stepคือkʉʉคือkʉʉ1to be (definition/identification)2namely; that is; i.e.การนำgaan-namการนำgaan-nam1act of leading/bringing2leadership; leading role3conduction (heat or electricity)โคจิkoo-jìโคจิkoo-jì1koji (Aspergillus oryzae; fermentation starter)2koji (inoculated grains)ที่tîiที่tîi1place; spot; seat; space2at; in; to (a place)3classifier: places; seats; individual servings4that/which/who (relative marker)5when; the time that (time marker)6ordinal markerหมักmàkหมักmàk1[to] marinate2[to] ferment3[to] apply and leave on (treatment)ได้dâaiได้dâai1okay; sure; agreed2[to] get; obtain; receive3can; [to] be able to; may4[to] manage to; succeed in5actualized-action markerที่แล้วtîi-lɛ́ɛoที่แล้วtîi-lɛ́ɛo1last; previous (postposed)2ago (postposed after duration)ไปbpaiไปbpai1[to] go2away; off (directional complement/particle)3on; onward; continuously (aspect marker)4(aspect) completed; already past5too; excessivelyผสมกับpà-sǒm-gàpผสมกับpà-sǒm-gàp[to] mix with [sth]; [to] blend with [sth]ถั่วเหลืองtùua-lʉ̌ʉangถั่วเหลืองtùua-lʉ̌ʉang1soybean2soy; soybeanและlɛ́และlɛ́and (coordinating)เกลือglʉʉaเกลือglʉʉa1salt (table salt)2salt (chemical class)
The next step is to mix the fully fermented koji (molded grain) with soybeans and salt.
3 more examplesShow less
ฉันchǎnลองทำlɔɔng-tamโคจิkoo-jìจากjàakข้าวบาร์เลย์kâao-baa-leeเองeengที่บ้านtîi-bâanเพื่อpʉ̂ʉaจะjàเอาไปao-bpaiหมักmàkมิโซะmí-só
I tried making koji from barley at home to use for fermenting miso.
คุณภาพkun-ná-pâapของkŏngสาเกsà-gèขึ้นอยู่กับkêun yòo gàpคุณภาพkun-ná-pâapของkŏngโคจิkoh-jìเป็นอย่างมากbpen yàang mâakเพราะpráwเอนไซม์en-saiในnaiโคจิkoh-jìจะjàย่อยyôiแป้งbpâaengในnaiข้าวkâaoให้hâiเป็นbpenน้ำตาลnáam dtaan
The quality of sake greatly depends on the quality of the koji, because the enzymes in the koji break down the starch in rice into sugar.
การควบคุมgaan-kûuap-kumอุณหภูมิun-hà-puumและlɛ́ความชื้นkwaam-chʉ́ʉnเป็นbpenสิ่งสำคัญsìng-sǎm-kanอย่างยิ่งyàang-yîngในnaiขั้นตอนkân-dtɔɔnการบ่มgaan-bòmข้าวkâaoให้hâiกลายเป็นglaai-bpenโคจิkoo-jìที่tîiมีคุณภาพmii-kun-ná-pâapดีdii
Controlling temperature and humidity is crucial during the incubation stage of turning rice into high-quality koji.
Tones
See how the spelling sets each syllable's tone, step by step.
2 syllables · pick one to see its rule
How the tone is decided
- Consonant classLow class
- Tone markNo tone mark
- Syllable endingLive syllableA long vowel with no final consonant, so it is live.
Low class consonants
คฅฆงชซฌญฑฒณทธนพฟภมยรลวฬฮ
Result
Mid tone
koo
Level, in your normal speaking voice.
Low class + No tone mark + Live syllable → Mid
Tone chart
Every class and spelling pattern, with this syllable outlined.
| Mid class | High class | Low class | |
|---|---|---|---|
| No mark + live | Mid | Rising | Mid |
| No mark + dead short | Low | Low | High |
| No mark + dead long | Low | Low | Falling |
| Mai ek | Low | Low | Falling |
| Mai tho | Falling | Falling | High |
| Mai tri | High | — | — |
| Mai chattawa | Rising | — | — |