อูมามิ (uu-maa-mí) — vị umami; vị ngọt thịt

Ý nghĩa

1Danh từB2

vị umami; vị ngọt thịt

vị cơ bản thứ năm—hương vị thơm ngon, đậm đà có trong nước dùng, nấm, phô mai ủ lâu năm, rong biển (kombu), nước tương và nước mắm

Ví dụ

น้ำซุปกระดูกnáam súp grà-dòok หมูmŏo ที่têe เคี่ยวkîiao นานๆnaan naan จะมีjà mee รสอูมามิrót oo-maa-mí จากธรรมชาติjàak tam-má-châat

Nước dùng xương heo được ninh lâu sẽ có vị umami tự nhiên.

Thêm 3 ví dụ

รสชาติrót-châat ที่ห้าtîi-hâa ที่tîi นอกเหนือจากnɔ̂ɔk-nʉ̌ʉa-jàak เปรี้ยวbprîiao หวานwǎan เค็มkem ขมkǒm ก็คือgɔ̂-kʉʉ รสอูมามิrót-uu-maa-mí ที่tîi ทำให้tam-hâi รสชาติกลมกล่อมrót-châat-glom-glɔ̀ɔm ขึ้นkʉ̂n

Vị thứ năm, bên cạnh chua, ngọt, mặn và đắng, là vị umami, giúp hương vị trở nên hài hòa hơn.

นักวิทยาศาสตร์nák wít-tá-yaa sàat ค้นพบkón póp ว่าwâa รสอูมามิrót oo-maa-mí เกิดจากgèrt jàak กรgon ดกdòkลูlooตาdtaa มิmíกgซึ่งsêung พบpóp ได้dâi ในnai สาหร่ายคอมบุsăa-ràai kom-bù และláe มะเขือเทศmá-kĕuua-tâyt สุกsùk

Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng vị umami đến từ axit glutamic, được tìm thấy trong tảo bẹ kombu và cà chua chín.

อาหารญี่ปุ่นaa-hǎan-yîi-bpùn หลายชนิดlǎai-chá-nít เน้นnén การดึงgaan-dʉng รสอูมามิrót-uu-maa-mí จากjàak วัตถุดิบwát-tù-dìp ธรรมชาติtam-má-châat ออกมาɔ̀ɔk-maa ให้ได้hâi-dâai มากที่สุดmâak-tîi-sùt เช่นchên การใช้gaan-chái ปลาแห้งbplaa-hɛ̂ɛng และlɛ́สาหร่ายsǎa-ràai ทำtam ดาชิdaa-chí

Nhiều món ăn Nhật Bản tập trung vào việc chiết xuất tối đa vị umami từ các nguyên liệu tự nhiên, chẳng hạn như sử dụng cá khô và rong biển để làm dashi.

2Tính từC1

đậm đà; giàu vị umami

có hoặc mang lại hương vị umami đậm đà

Ví dụ

ซุปsúp มิโซะmí-só ถ้วยtûuai นี้níi รสชาติกลมกล่อมrót-châat-glom-glɔ̀ɔm อูมามิuu-maa-mí มากmâak

Bát súp miso này có hương vị hài hòa và rất đậm đà vị umami.

Thêm 3 ví dụ

เห็ดหอมhèt-hɔ̌ɔm แห้งhɛ̂ɛng เมื่อmʉ̂ʉa นำไปnam-bpai ต้มdtôm ซุปsúp แล้วlɛ́ɛo จะjà ให้น้ำhâi-náam ซุปsúp ที่tîi มีmii รสอูมามิrót-uu-maa-mí ลุ่มลึกlûm-lʉ́k

Khi nấm hương khô được dùng để nấu súp, chúng tạo ra một loại nước dùng có vị umami đậm đà.

เชฟchép ใช้chái วิธีwí-tee ดรายdraai เอeจjaเนื้อnéuua เพื่อให้pêuua hâi ได้dâi รสสัมผัสrót săm-pàt ที่têe นุ่มnûm ขึ้นkêun และláe มีmee รสชาติrót-châat ที่têe อูมามิoo maa mí อย่างyàang ซับซ้อนsáp són

Đầu bếp sử dụng phương pháp ủ khô cho thịt để có được kết cấu mềm hơn và hương vị umami phức hợp.

น้ำปลาnáam-bplaa หยดyòt แรกrɛ̂ɛk ที่tîi กลั่นglàn อย่างพิถีพิถันyàang-pí-tǐi-pí-tǎn นั้นnán ช่างchâang อูมามิuu-maa-mí อย่างyàang มีมิติmii-mí-dtì ไม่ได้mâi-dâai มีmii แค่kɛ̂ɛ รสเค็มrót-kem โดดdòot

Giọt nước mắm đầu tiên được chưng cất tỉ mỉ có vị umami đa chiều; nó không chỉ đơn thuần là vị mặn gắt.

Thanh điệu

Xem từng bước cách chính tả quyết định thanh của mỗi âm tiết.

3 âm tiết · chọn một âm tiết để xem quy tắc

Thanh được quyết định thế nào

Lớp phụ âmLớp trung
Dấu thanhKhông có dấu thanh
Kết thúc âm tiếtÂm tiết sốngNguyên âm dài, không có phụ âm cuối, nên là âm tiết sống.

Phụ âm Lớp trung

กจฎฏดตบปอ

Kết quả

Thanh Ngang

uu

Bằng phẳng, ở giọng nói bình thường.

Lớp trung + Không có dấu thanh + Âm tiết sống → Ngang

Bảng thanh điệu

Mọi lớp và mẫu chính tả, âm tiết này được đánh dấu.

	Lớp trung	Lớp cao	Lớp thấp
Không dấu + sống	Ngang	Lên	Ngang
Không dấu + chết ngắn	Thấp	Thấp	Cao
Không dấu + chết dài	Thấp	Thấp	Xuống
Mai ek	Thấp	Thấp	Xuống
Mai tho	Xuống	Xuống	Cao
Mai tri	Cao	—	—
Mai chattawa	Lên	—	—

Tính thanh điệu của bất kỳ âm tiết nào bằng công cụ tính thanh điệu

Chữ Thái

Từ blog

อูมามิ

Ý nghĩa

Ví dụ

Ví dụ

Thanh điệu

Thanh Ngang

Từ liên quan

1vị umami; vị ngọt thịt

Gần nghĩa